肉類焯水後要過冷水嗎,焯過的肉過冷水有什麼好處嗎
肉類焯水後要過冷水嗎?那焯過的肉過冷水有什麼好處呢?相信這兩個問題有不少人都問過下面我們就來詳細聊一聊。
一、肉類焯水後要過冷水嗎
答案肯定是必須的因為一般的肉類都是葷腥之類的食物,如果直接烹飪就會比較容易產生澀味、苦味等奇怪的味道,所有大部分肉類都需要焯水,經過高溫後的肉不僅僅是把肉表面的血水洗掉了而且還把肉內部的血水也一同洗掉了所以也一定程度上的破壞了肉的內部組織。焯完水的肉類就必須馬上過冷水就不會丟失肉類原來的香味而且肉質也會像原來那樣有彈性。
二、焯過的肉過冷水有什麼好處嗎
其實生活中很多人都知道焯完水的肉必須要過一下冷水但大多數往往都是在等肉完全冷卻之後才去過冷水,這種做法恰恰是錯誤的,過冷水這個步驟應該是在焯完水之後就馬上執行的而且要快速及時才能最大限度的保留肉的鮮美和營養價值;其實這個原理很簡單就是熱脹冷縮就是冷卻的那一下將肉的所有美味緊緊鎖在其內部,過冷水肉還有一個好處那就是可以讓肉質更加緊縮便於短時間內食用,過冷水並且還具有鎖住肉味的作用,避免肉香味過快的散發。
現在你知道為什麼肉類焯水後要過冷水嗎?為讓你所做的肉更加美味就趕快動手實踐起來吧,相信你會有和以往不同的收穫。
-
黃花魚怎麼做好吃,教你怎麼做
市場經常會有賣黃花魚的,但是很多朋友表示雖然很想吃但是不敢買,就怕做得不好吃,其實並沒有想象中的那麼複雜,下面小編就介紹幾種做黃花魚的方法,只要跟著一步一步做,失敗率是很低的,怎麼樣?心動了嗎?想學的小夥伴趕緊來學學吧~黃花魚怎麼做好吃?就讓我們一起來看看吧~一...
-
怎樣做青團才好吃,這些小技巧你都知道嗎
青團,是清明時節的一種傳統美食之一。清明時節前,很多商家都開始準備青團的銷售和宣傳,其中很多老店更是無需宣傳就已經早早被人惦記,一旦第一批青團開始銷售,店門口一定是排了長長的隊。只為那一口獨特的美味。羨慕著別人買到的青團,不如自己在家做青團。那怎樣做青...
-
米酒怎麼做好吃,這種米酒的新式做法學會了保證你賺到
隨著社會生活水平的逐漸提高,人們喜歡的食物種類和口味也開始逐漸刁鑽。米酒由小眾開始變得廣受歡迎,人們也不再只是想著在外購買米酒,更多人選擇在家中自己嘗試製作米酒,畢竟自己做的才最好吃!談到米酒怎麼做好吃這一話題,小編就不得不說說這款米酒的製作方法了,學...
-
砂鍋可以煮粥嗎,砂鍋煮出來的粥味道很不錯
砂鍋是我們在做菜的時候經常會使用到的一種工具,利用砂鍋做出來的食物,味道是非常鮮美的,所以在很多家裡都會備有至少一個砂鍋,說起砂鍋,大家一定會想到砂鍋飯和砂鍋麵,那麼砂鍋可以煮粥嗎?一、砂鍋可以煮粥嗎砂鍋當然可以用來煮粥,而且砂鍋煮出來的粥營養價值是非常高...