螃蟹蒸多久時間
過了立秋,北方有些地區已有秋意,早晚溫差有點大,週末在家,最舒服的時間,就是約上親朋好友,下午在家燒烤,或者做一頓海鮮。特別是廣東這種沿海地區,基本能實現海鮮自由。那螃蟹為例,一般在家,螃蟹蒸多久時間?
一、螃蟹蒸多久時間
這個經常蒸螃蟹的吃貨都知道,一般大火轉小火,大概上蒸爐15分鐘即可。
但是要注意的是,清蒸之前,記得清洗乾淨,可以用草繩綁好螃蟹腿,這樣才不會因為加熱,螃蟹會跳出來,而且擺放也是要注意,要把螃蟹的肚子朝上,這樣蟹黃受熱均衡,而且能夠最大程度留在殼裡面。
二、清蒸蟹好吃的要點
1.上文說到,一般是15分鐘左右,但是這個時間是比較大一點的螃蟹,如果是一般海鮮市場,體型比較小的螃蟹就不用那麼久。如果重要只有三兩或者以下,那麼水燒開之後,大火9分鐘,然後燜2-3分就可以了,我們這裡說的時間,都是從大火沸騰算起。
2.所謂的清蒸不是隻有螃蟹,還有去腥的食材,蔥薑蒜或者淋上一層料酒,這樣出鍋的時候,才不會覺得腥。
3.不要隔一段時間就去看,很多新手,怕螃蟹蒸不好,或者怕水不夠等等,就會三五分鐘就去掀開鍋蓋看一眼,其實是沒有必要而且是不建議的,因為多次開啟,蒸汽都會外散,煮出來的肉會沒有那麼緊緻。
4.吃的時候,也有小竅門,一個是最好準備好專門吃蟹腿的工具,因為螃蟹鉗子都很鋒利,特別是個頭比較大的螃蟹,肉雖然多,但是比較難開,所以為了美食那就提前準備;其次就是因為螃蟹是寒性的食物,所以吃的時候,可以準備點醬汁蘸一下,薑末或者醋都可以。
螃蟹的吃法還有很多,而且不同的國家也有自己獨特的烹飪方式,像印度的咖哩蟹,廣東這邊的蔥爆大閘蟹,泰國的冬陰功做法,所以偶爾外出吃飯的時候,可以考慮換幾種吃法,廚藝了的的小夥伴還可以趁機獲取一下靈感,回家之後可以自己改良一下,那就是居家海鮮美食。
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