花雕雞煲如何製作才能美味
花雕雞煲是浙江紹興的一道傳統名菜,浙江紹興比較有名的就是花雕酒,用花雕酒製作的雞煲味道特別的鮮美,既有雞的鮮香又有花雕酒的香氣,真的是味道上乘。下面我們就一起來了解一下花雕雞煲的製作方法,感受一下浙江紹興酒給我們帶來的美味。
花雕雞煲如何製作才能美味
食材準備:花雕酒,雞,枸杞,人蔘,鹽,白糖,味精,食用油,蔥薑蒜。
製作步驟:
1.準備一隻新鮮的老母雞或者是土雞,將它去毛去內臟,然後放入清水當中浸泡,大約需要浸泡40分鐘到一個小時,將雞肉當中的血水完全泡出,然後用清水再次沖洗。
2.將清洗好的雞肉切成塊,然後放入到砂鍋當中,砂鍋中加入適量的水,水要沒過雞塊,然後在裡面加入蔥薑蒜、料酒,接著開大火將水煮開,然後再開小火慢慢燉,讓雞肉當中的血沫出來。焯水主要就是去除雞肉當中的腥味和血沫,焯過水的雞肉需要重新在溫水裡面沖洗一下,將血沫沖洗乾淨。
3.重新準備一個砂鍋,在裡面加入蔥薑蒜和料酒,同時注入適量的水,然後將焯好水的雞塊放入到砂鍋當中,開始真正的燉雞。
4.燉雞的時候先開大火煮,煮開之後然後再小火慢。。由於雞肉不容易煮爛,所以我們燉雞的時間比較長,可以先中火燉上一小會兒,然後把火關掉燜上一會兒再次開火燉,反覆交替進行,這樣的話一是可以省天然氣,二是可以讓雞肉能夠在最短的時間內燉爛。
5.當雞肉開始慢慢燉爛的時候,我們可以在裡面加入一些鹽和白糖調味。接下來就可以加入適量的花雕酒,花雕酒放進去之後整個雞肉的香氣就會出來了,接著我們可以繼續慢燉。
6.當雞肉已經開始變軟的時候,我們可以將準備好的枸杞以及人蔘放入到雞肉當中一起來燉。如果人蔘小的話直接整顆的放進去,如果人蔘大的話呢,可以把它切成片或者切成段放入到雞湯當中來燉制。
7.大約需要燉一個半小時到兩個小時左右,雞肉完全燉爛之後,我們就可以把它盛出來品嚐食用了。
以上就是花雕雞煲具體制作方法,小夥伴都學會了嗎?這道雞煲其實做起來並不是特別的困難,跟我們平時的燉雞也是差不多的,只是在裡面需要加入花雕酒,這樣的話才能使整個菜餚的味道鮮美好吃。希望今天小編跟大家分享的關於花雕雞煲的做法,能夠讓小夥伴學會之後給家人們添置一道新的美味。
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