怎麼醃肉才能讓肉味道更加鮮美?
大多數人都是肉食主義者,肉的做法千千萬萬,一些重口味的人喜歡吃醃製出來的肉,鹹香可口,又很下飯,一塊醃製好的肉,配上一碗米飯,那真是一頓美味啊,大家現在都喜歡在家做美食,很有成就感,那如何醃肉呢?喜歡吃自制醃肉的人該怎麼醃肉?跟隨小編學起來。
怎麼醃肉
1.食材準備
準備所需材料首先要準備好最重要的食材:帶皮的五花肉或者是肘子肉(根據個人需要準備,沒有特別要求十斤左右即可),其次準備佐料,辣椒粉若干、花椒粉20克左右、胡椒粉10克、五香粉50克左右、鹽100克左右、醬油兩斤、醪糟1斤。
2.製作過程
首先把準備好的肉切成兩斤多一塊的(這一塊夠吃一頓的),值得注意的是,肉不需要清洗,其次拿出一個炒鍋,待鍋五成熱之後,把準備好的佐料辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽放到炒鍋裡用中火慢慢炒出香味,炒香後,放到碗裡,放在一旁涼了備用。然後把醪糟均勻的塗抹到肉塊上,薄薄的抹上一層即可,再把之前炒香的香料也薄薄的塗抹在肉塊上,拿出一個大個的盆,把塗抹好的肉放到裡面,醃製2天左右。
醃製兩天以後,再把醬油倒進盆裡,倒的醬油需沒過全部的肉塊,進行醃製,兩天以後,將肉塊翻面,把下面的肉翻到上面來,使它們均勻的醃製,再醃製兩天左右。這樣,前前後後醃製六天左右,就可以取出來了,可以在室內鋪上幾層舊報紙(厚厚的多鋪幾層),這樣,可以讓肉塊先滴滴醬油水,一個晚上後就可以把肉塊放到室外,讓其在自然風下吹乾,大約一個半月左右,就可以拿回來享用了。
由於做的時候為保證口感沒清洗,所以晾好的醃肉在吃的時候,要先進行清洗,然後可以切幾個小塊放在蒸鍋裡蒸,一般在蒸鍋裡蒸30分鐘左右就可以了。蒸出來的會保留原汁原味,不建議煮,煮的話會破壞原來的味道。蒸好的肉待稍涼下切成薄片,就能吃了。
自制的醃肉暗紅色的外表,尤其是蒸出來以後,香氣撲鼻,蒸的時候都會忍不住口水,品嚐起來更是沒話說,雖說等待的時間有點長,但為了這麼美味的肉,等一等也是值得的。以上是醃肉的過程,醃肉過程中也要注意小編說的注意事項,為了醃肉更鮮美的口感,耐心製作,其實醃肉也沒那麼難,有點難的只是等待時間過長,家庭版醃肉,每一步都由自己把關,這必然是一次健康乾淨又美味的美餐做法。怎麼醃肉?這個問題還難回答嗎?
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