烏雞火鍋湯底怎麼做
民以食為天,豐盛的食物除了能夠給人帶來飽腹感以外,肉類食品能夠提供人體的蛋白質,增強人體抵抗力,素菜能購給人體補充不同的維生素和微量元素。飯桌上有一碗烏雞火鍋湯,食用起來既滋補又可口,烏雞火鍋湯底怎麼做呢,下面小編就來給大家介紹一下。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。烏雞營養豐富,並含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。烏雞湯屬於粵菜,有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,粵菜是中國著名八大菜系之一,在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粵菜廣義上來說由廣州菜(亦稱廣府菜)、潮州菜(亦稱“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成,以廣州菜作為代表。烏雞火鍋湯底怎麼做,小編彙集了以下幾種。
一、家庭烏雞湯
主料輔料:烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹製方法:
1、選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可,但必須是烏骨者)1500克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺後去毛及腸雜,洗淨。
2、大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝入雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。
3、 放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。
二、阿膠紅棗烏雞湯
營養價值阿膠紅棗烏雞湯:具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健,產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。
配料:烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞
烹製方法:
1、烏雞洗淨,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鐘後,加入藥材 ,溫和熬煮3小時。
三、藥膳烏雞湯
主料:藥膳烏雞湯烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片 鹽適量
製作步驟:
1、烏雞去除內臟和頭尾,洗淨。
2、將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。
3、把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫。
4、將藥材和泡發的清水一起倒入煲中,待水開轉小火煲2小時,食前加鹽調味。
四、黃芪銀杏烏雞湯
原料:黃芪2克,銀杏5克,烏雞180克調料:鹽、蔥、姜、料酒適量
製作方法:
1、將烏雞斬塊後, 在沸水中焯一下,將水倒掉。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中,燉約1個小時,熟後加入鹽稍煮即可。備註:如果煲湯,可以將整隻雞放入,需煲3個小時左右。
五、枸杞紅棗烏雞湯
材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
製作方法:
1、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。
2、杞子 用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。
3、紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮,切2片。
4、雞入鍋,水開撇去浮沫,加入紅棗及配料大火煮開,小火慢燉兩個半到三個小時。
烏雞火鍋湯底怎麼做,大家看過以上小編推薦的五種烏雞火鍋湯底的方法,肯定也蠢蠢欲動的想在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。小編很喜歡父輩為自己做的烏雞火鍋湯,細嫩鮮美的雞翅配上面條一起,營養價值高,味道又好,更是四季進補的最佳菜餚。
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