炒平菇用焯水嗎,平菇隔夜還可以吃嗎
平菇大家一定不陌生,它是常見的一種食用菌,屬於擔子菌門下傘菌目側耳科,平菇口感細嫩、營養豐富,含有豐富的氨基酸,維生素和礦物質。那麼你知道炒平菇用焯水嗎?平菇隔夜還可以吃嗎?食用平菇注意事項?下面小編就和大家一起尋找答案。
一、炒平菇用焯水嗎
炒平菇的時候一般不需要焯水的,焯水反而會使平菇營養流失,但是有的也需要在水裡面稍微過濾一下,可以用熱水,等到水溫到達一定的溫度後,把平菇放在鍋中用水稍微煮1到2分鐘左右,控幹水分放涼然後再下鍋炒,這樣炒的時間就不用太久,只需要簡單的攪拌一下即可。
二、平菇隔夜還可以吃嗎
如果是炒熟的平菇不建議隔夜後再食用。
因為平菇這類的菌類本身就含有硝酸鹽,如果煮熟後放置較長時間,會轉化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌汙染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎。因此隔夜的平菇不宜繼續食用。
三、食用平菇注意事項
1、沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥,因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
2、平菇有很多細小的葉片,不易清洗,因此可以鹽水中浸泡30分鐘起到去髒殺菌的作用。
3、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易儲存。
平菇是常見的食用菌類,一年四季都是餐桌上不可或缺大食材。平菇易於栽培,口感嫩滑,營養豐富,有益於身體健康。炒平菇是最常見的一種烹飪方法,炒平菇用焯水嗎這個問題小編已經為大家找到答案,不要吃隔夜的平菇,小編也找到了一些食用平菇注意事項,平菇好處多多,多吃有益健康。
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