炸平菇用焯水嗎,炸平菇放澱粉還是麵粉?
平菇是菇類的其中一類品種,眾所周知菇類食物對身體是十分有益的,菇類是公認的抗癌食物,經常食用可以延年益壽,延緩衰老,而平菇作為其中的一種作用也是很明顯,而且在味道上也是比較適合人們食用的,那麼炸平菇用焯水嗎,炸平菇放澱粉還是麵粉?
一、炸平菇用焯水嗎
焯水或者不焯水這兩種方式都可以,主要是看個人的口感偏好,因為兩種處理方式做出來的炸蘑菇口感存在差異。 1.焯水後會變軟:鮮蘑菇焯水之後,其中的水分會增加,而且蘑菇也會變得軟趴趴,油炸之後會變得不夠酥脆。 2.不焯水更酥脆:鮮蘑菇洗淨之後,不焯水,稍微擠一下水分,然後掛糊進行油炸,吃起來會更加酥脆,外形也更好看。
二、炸平菇放澱粉還是麵粉
澱粉或者麵粉都可以,或者將二者混合使用,口感會有差異。 單用澱粉掛糊,吃起來會比較脆硬;單用麵粉掛糊,吃起來不夠脆,而且放久了外皮容易變得趴軟,但如果還要用來製作燴菜,則可以用麵粉來裹麵糊;麵粉和澱粉混合使用炸出來的蘑菇會比較酥脆可口,軟硬適中,比較推薦這種方式。
一般炸平菇比較重視的就是平菇炸好之後鮮香酥脆的口口感,故而大多數製作炸平菇的麵糊是都是不單用麵粉掛糊,最好是和澱粉混合使用或者單用澱粉,這樣炸出來的蘑菇會更加的脆。另外想要平菇酥脆還可以選擇復炸一遍:先用5-6成熱油溫中小火將蘑菇炸熟,撈出,然後等油溫加熱至7成,開大火將蘑菇放進去復炸一遍,將蘑菇炸脆。
炸平菇用焯水嗎,炸平菇放澱粉還是麵粉?平菇不僅僅可以用來開湯或者直接素炒,炸平菇也是一種烹飪手段而且平菇經炸制之後吃起來會有種吃肉的神奇之處,所以炸平菇也是人們製作菇類食品的常見手段之一,這種製作方法簡單易學適合眾多人。
-
清蒸鱈魚怎麼做好吃
鱈魚,是一種名貴的魚,出產於太平洋深海,很難捕捉。作為一種高質量的魚,口感自然好到不行。當然嘍,那也要看是誰做。很多人都不會做,因為數量少,很珍貴,居家餐桌上很少見。如果有一條鱈魚,一定會束手無策吧,不禁會問,清蒸鱈魚怎麼做好吃?一、清蒸鱈魚怎麼做好吃材料:鱈魚一片...
-
蒸包子一般要多久,蒸包子的小技巧這裡有
中國的早餐的種類極其豐富,包子、豆漿、油條都是必不可少的,早餐能夠滿足人體一上午的需求,所以早餐是不可以不吃的。今天,小編我就來給大家介紹一下如何自己製作包子以及蒸包子一般要多久時間,喜歡吃包子的人不能錯過哦。一、蒸包子一般要多久時間蒸包子所需要的時...
-
蒸土豆要多久,蒸土豆有什麼竅門
土豆是很多人經常會吃的一種食物,吃上去其實是比較軟糯的,我們平時可以將土豆製作成紅燒土豆,炸薯條等很多美味的食物,當然也可以蒸土豆,蒸土豆可以使土豆中的營養成分保留的更好一些,那麼蒸土豆要多久?蒸土豆又有哪些竅門呢?一、蒸土豆要多久1.蒸土豆這種做法是不需...
-
五香粉是什麼?五香粉這樣烹飪食材,味道真的很不錯!
人們在平時的日常生活中,烹飪食材的時候,一般都會用到各種調味料。像是五香粉,十三香之類的調味料,就是在烹飪食材時,最常用到的。五香粉可以起到去除腥味的作用,還能夠讓食材的味道更好吃。大家肯定有所疑惑,到底五香粉是什麼呢?以下小編就有整理到,我們一起來看看吧!一...