清湯牛肉,這些簡單的做法你可能不知道
牛肉是日常生活中常見的肉類之一,不僅肉質鮮美,而且蛋白質含量豐富。牛肉的做法有很多,且每種方法做出的牛肉風味都各不相同。其中,清湯牛肉是一種頗具特色的食物。用料簡單,做法也簡單,受到人們的喜愛。接來下這篇文章向大家介紹一下清湯牛肉的做法。
清湯牛肉,這些簡單的做法你可能不知道
1.第一種
將牛腩洗淨,切成2cm的塊狀。用清水浸泡去血水。再將牛腩放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出牛腩,放入燉鍋中,加入切好的蔥薑蒜(蒜切成小塊,蔥切段、薑切片)以及料酒。大火燒開後,轉小火燉煮一個半小時,加入鹽和味精調味,再燉二十分鐘即可出鍋。
2.第二種
將牛肉切成塊狀,冷水入鍋。燒開後,煮兩分鐘撈出,反覆沖洗去血水。在砂鍋中加入適量清水,放入牛肉,加入蔥薑蒜、香葉。小火慢燉,燉至牛肉爛熟,加入鹽,味精調味,切記不要加入老抽生抽調色。出鍋即可食用。
3.第三種
將牛肉洗淨,用清水浸泡二十四小時左右,去血水。將浸泡過的牛肉放入冷水鍋中煮開,撈出,瀝乾水分。在鍋中加入清湯,料酒,蔥薑蒜,用鹽和味精調味。肉與湯分開儲存。食用的時候,就可把切好的香菜和蔥花放在煮好的麵條上,澆上牛肉湯即可。
4.第四種
將白蘿蔔和牛肉用清水洗淨,均切成2cm的塊狀,分別加入沸水中煮熟撈出。鍋內加油,待油熱,放入蔥薑蒜,八角炒出香味。加入鮮湯、料酒、牛肉,燉至爛熟。再加入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫。待蘿蔔爛熟,加鹽、味精、醬油調味。將蔥薑蒜以及八角撈出丟掉,撇去浮沫,出鍋盛碗即可。
清湯牛肉,這些簡單的做法你學會了嗎?食用清湯做出的牛肉不僅肉質鮮美,而且湯汁香味濃郁,做法也十分簡單,營養豐富。相信經過了上面的講解,大家對這道菜的做法應該有了更深的瞭解,可以自己在家就輕鬆就做出美味可口的牛肉湯啦。
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