黔魚怎麼做好吃
我們平時吃的肉類除了豬肉以外,就屬雞鴨魚吃的最多了。那麼關於雞肉和鴨肉我們今天在這裡暫且不說,我們今天主要來說一下魚類的做法和吃法。其實魚肉的營養價值是非常高的,但是我們平時吃的魚類也非常的有限,那麼黔魚怎麼做好吃。
黔魚怎麼做好吃
一、蒸黔魚
材料
黔魚500克、蒸魚豉油3湯匙、食油3湯匙、食鹽3克、料酒2湯匙、薑絲20克、蔥絲10克、椒絲10克。
做法
1、黔魚清洗乾淨後,在魚身上劃花刀。
2、然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘。
3、把魚放入盤裡,放入蔥絲、薑絲。
4、待蒸鍋上後,把魚盤放入大火蒸8分鐘,虛蒸2分鐘。
5、魚蒸好後,把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、蔥絲。
6、重新放入蔥絲、椒絲,淋入蒸魚豉油。
7、炒鍋放油,把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可。
二、紅燒魚
材料
魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法
1、殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
三、烤黔魚
材料
芹菜1小把、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒1大勺、鹽適量、胡椒粉少許、孜然粒1小把、香菜少許、折耳根少許、蔥少許、小米辣少許、黔魚兩斤左右、年糕一斤左右、方便麵一包
烤黔魚的做法步驟
1. 黔魚洗乾淨 在魚身上劃幾刀 放入少許鹽 料酒 胡椒麵 醃兩小時
2. 所有材料切碎(折耳根 芹菜 香菜 蔥 姜 小米辣 郫縣豆瓣剁碎)
3. 鍋燒熱 倒油 放入郫縣豆瓣炒出紅油 燒製一兩分鐘 倒入切好的輔料(折耳根 香菜 蔥 姜 小米辣 芹菜)翻炒幾分鐘 加入耗油 生抽 鹽少許 加水 燒製幾分鐘左右 湯汁收了一半時關火
4. 魚要先在烤箱烤15分鐘 烤箱火力不同 溫度200左右 取出
5. 把炒過的材料放在魚上在烤制40分鐘左右取出 加入煮過的年糕 方便麵 在進烤箱烤5分鐘就可以出爐了 旁邊還有自制的手工魚丸
今天為大家帶來的就是關於黔魚怎麼做好吃的全部內容。黔魚並不是我們生活中常見的魚類,但是他的營養價值是非常高的,只要我們多多食用,那麼我們身體的營養就可以跟的上。那麼今天的內容就為大家介紹到這裡,謝謝大家。
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