肉末辣椒拌麵的做法,肉末辣椒拌麵怎麼做
“前幾日去了趟重慶,在那兒的幾天,雖然不是頓頓吃火鍋,但是辣的菜也著實吃了不少。重慶的菜雖然辣,但是卻不那麼讓人燥;去年去了趟成都,幾乎天天吃火鍋,拉肚子拉得差點兒沒回來。嘿,對於辣,還真是愛恨交加。回到了北京,冷不丁吃清淡了,還真有點不適應。這不,大中午的,我給自己整了一碗螺絲椒拌掛麵。
螺絲椒可比一般的辣椒都辣,其辣度不在小米辣之下。小米辣是幹嗆幹嗆的,而螺絲椒還帶著一股子特別的清香味,炒肉片啥的可是真下飯!
但今天就我一人吃飯,所以不想弄費事兒的。我是北方人,從小就愛吃麵,於是就煮了一碗龍鬚麵,3分鐘出鍋,特別快。正好有現成的肉餡挖了一勺,再切一根螺絲椒,幾瓣大蒜,一頓有滋有味的快手午餐就做好了。
如果是早上,來這麼一碗辣椒拌麵也實在夠勁兒!話說簡短,直接上面,簡單快手,10分鐘端上桌,吃一大碗還不解氣,有肉有菜,又香又辣,即使天天吃一碗也不會膩!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末辣椒拌麵的做法步驟
1、全部主材準備好:肉餡、螺絲椒、大蒜、掛麵;東菱早餐機,可煎可炒可煮特方便;
2、大蒜切小塊,辣椒縱切兩半,不去籽吃著更香,切粗條;
3、煎炒鍋加熱,倒少許油,油溫5成熱時,將肉餡和蒜瓣同入鍋中,翻炒變色;
4、將辣椒倒入鍋中翻炒均勻;
5、根據口味撒少許鹽、醬油、蠔油;因為要拌麵條,所以適當鹹一點,但鹽要少放,可以多放點醬油用來拌麵條;辣椒略微變軟,離火備用;
6、東菱早餐機換上小煮鍋,倒熱火煮開,放入龍鬚麵煮3分鐘左右,麵條變軟無白芯撈出;
7、麵條過兩遍涼水防坨,再將肉末辣椒全部倒在麵條上,吃時拌勻;有滋有味的快手辣椒拌麵就做好了,這一大碗入肚,實在太滿足了!
8、肉末辣椒拌麵,10分鐘輕鬆就搞定。
小竅門
1、肉末和大蒜瓣同炒,既去腥還不會將蒜瓣炒糊,且蒜香味留在了肉末中。
2.、因為要拌麵,所以醬油可以多放點,如果實在太乾,可以在菜裡倒點水,麵條有了湯汁的浸潤才入味好吃。
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