素滷臊子面的做法 老饕版快手菜——素滷臊子面 素滷臊子面怎麼做
“香芹(也叫旱芹。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"。)
這幾天又在下雨,下雨就不能出去做晨練,不做晨練就不起床!呵呵……
迷迷糊糊看看時間,啊……已經9:30了!起床起床!
先喝一杯白開水。
然後去WC放掉睡覺攢了一夜的“水”。
刷牙洗臉,開啟電腦。
玩了一會,看看時間……好快呀,12點了?去廚房搜一下吧,看看用什麼做飯好。
想出去買青菜的,可這時候了,菜市場已經散了呀。
隨便吧,隨便找點菜菜,明天再說。明天?明天國慶節,糟糕!菜販子們會瘋狂漲價啊。真是心有不甘。不知道為什麼又去看了看牆上的表,咦?不到11:40的呀?老笨笨哪剛才怎麼看的啊。
馬上穿好衣服,衝出家門,直奔菜市場!
還好還好啊,菜販子們還沒有走完。趕快買呀。
香芹一把,竟然要一塊錢!(黑心的菜販子!)
胡蘿蔔買三根,柿子椒買三個,一塊九加一塊八,還有三毛錢,別找錢了,俺看見有黃豆芽呢,給俺抓把黃豆芽吧!抓了一把黃豆芽,還不少呢,好了。四塊錢。
好啦!這就可以做臊子面了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素滷臊子面的做法步驟
1、香芹一把,胡蘿蔔三根,還有黃豆芽,四塊錢。用一半的香芹梗就夠了。還有好多其他菜菜呢。
2、黃豆芽。我也只用了一半。這黃豆芽才發了一點點的小芽,但是比那樣長長的黃豆芽吃起來要香很多嚛。
3、香菇。還是前幾天買的。那次買了三份菇,已經吃了三天了。這是最後一份,掃尾收攤的,(便宜哦)。今天也只能吃一半。這就是一半,另一半放冰箱下次吧。
4、鮮姜,大蒜。老饕不喜歡放大蔥,都是鮮姜、大蒜爆鍋的。有時候會放圓蔥,那要看做什麼菜了。今天這個不用圓蔥。
5、黃豆芽去皮洗淨。這去皮可要耐心,俺就一個一個地過的,三根手指頭捏著,輕輕一擠,豆皮就下來了。出個算術題:一減一等於……?陳景潤都不知道的!看看這張圖片就知道了:一把黃豆芽,每個黃豆芽捏一下去皮,還是一個黃豆芽;那你手裡的是什麼?豆皮呀!那一減一……?呵呵,好玩吧。
6、香菇、胡蘿蔔切丁。
7、香芹、蓮藕切丁。燒開水,香芹在開水裡撈一下即可。黃豆芽煮一會。撈出控水。藕是上次煮過的了,切丁就可以。
8、大蒜拍碎,切末。鮮姜切10片(老饕喜歡吃薑,所以放10片那麼多。您自己可以看著放的)鮮姜也切末。
9、熱鍋涼油,放進去油就關小火,炸香紅花椒。撈出紅花椒不用。老饕就是用這個小東東炸花椒,從來不留花椒在鍋裡,也叫不用吃花椒粒咯。俺炸花椒捨不得炸成黑的,那樣就沒有麻香的味道了,俺喜歡吃麻香的花椒味。
10、先煸香姜蒜末。開大火下胡蘿蔔翻炒幾下,胡蘿蔔沾滿油就可以,下香菇翻炒,香菇炒軟了就可以。然後放焯過水的香芹、蓮藕、黃豆芽,加3克鹽,翻炒均勻。
11、取一個小碗,放入幹澱粉,加水調成水澱粉。
12、水澱粉加入鍋中,輕輕翻炒片刻,水澱粉已經完全變色熟了,撒少許的胡椒粉,再翻炒入味均勻後出鍋吧。
13、取掛麵100克煮熟。過涼水,撈出裝盤。這個擔擔麵耐煮,煮出來的麵條很勁道的。
14、用筷子撈一些麵條,慢慢捲起來,然後慢慢放在盤子裡。就這麼放,不好看啊。
15、做個造型吧!把麵條放在這個盤子裡,試試看。
16、找來幾片芹菜葉,每個麵條捲上插一個。
17、用小勺子舀一勺素滷,倒在麵條卷旁邊。
18、太亂了!把芹菜葉子拔掉,這樣一來又顯得光禿禿的了。
19、胡蘿蔔!胡蘿蔔過來!過來給麵條卷點點睛!嗯,這樣看著就好些了吧。這是老饕自己的眼光,哪個更好看些,大家給評一下吧!
20、香芹1.平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2.鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利於安定情緒,消除煩躁。 3.利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。
- 21、4.防癌抗癌芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。5.養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。6.春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
22、7.芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
23、芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。老饕是捨不得扔掉的,留著明天做香芹葉子小餅餅吃呢!
小竅門
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
注意事項
芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。
芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
食療作用:
這裡放不下了,放在步驟那裡。
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