蒸饅頭的做法 饅頭泡打粉蒸饅頭的步驟&方法 蒸饅頭怎麼做
“饅頭又叫“饃”“饃饃”“蒸饃”,主要是把麵粉經過發酵後蒸制而成的食品。饅頭也是我國傳統的主要麵食,根據風味、口感不同可分為硬麵饅頭、軟面饅頭、雜糧饅頭等。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸饅頭的做法步驟
1、稱量麵粉。
2、稱量饅頭泡打粉。
3、稱量酵母。
4、稱量水。
5、把麵粉與饅頭泡打粉先混合均勻。
6、再把活化好的酵母加入麵粉中,然後再加水和麵。
7、將和好的麵糰分割成一定量的饅頭生坯,揉至成型。說明:一般和麵時間為5-8分鐘,具體時間要根據麵糰情況而定。和麵的要求是把麵糰和成表面較為光滑為宜。
8、醒發:傳統方法是先把麵糰醒發,然後再成型製作饅頭。麵糰的醒發效果直接影響著蒸饅頭的質量,醒發好的麵糰一般要比原麵糰體積增大1-2倍,內部呈現蜂窩狀。麵糰醒發的標準條件:醒發室溫度為33-35℃,溼度為75-85%之間。另外,也可以和好面後先成型,然後把成型的饅頭生坯放入醒發室中或蒸籠中,醒發時間為30-40分鐘。
9、將醒發好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。
小竅門
說明:使用海韋力饅頭泡打粉一般都能很容易蒸出個頭飽滿、又白又亮的饅頭。另外,需要注意的是饅頭泡打粉遇水會產生大量的氣體,所以不要把饅頭泡打粉溶解在水中使用。
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