涼拌麻辣雞爪的做法,涼拌麻辣雞爪怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌麻辣雞爪的做法步驟
1、雞爪去爪剁兩半,薑切片,蒜切末,辣椒切段,黃瓜切小塊,胡蘿蔔切薄片(其餘配料就不上圖了,切好備用就好)。
2、切好的雞爪洗乾淨,冷水入鍋,放入薑片,鹽和料酒!煮開後上蓋改小火煮7分鐘(筷子輕鬆穿透就熟了)。
3、將煮出來的浮沫去掉…將雞爪放入涼白開裡浸泡幾分鐘。
4、取出雞爪瀝乾水分,放入大碗裡!加入黃瓜胡蘿蔔,蒜末,白糖,少許鹽,生抽,味極鮮,醋,攪拌均勻!(我用的量是途中的湯勺大小,可以做參考,鹽用的是小茶匙)。
5、醃製一小時(中途翻動幾下)準備吃的時候再加入黃瓜攪拌均勻。
6、鍋中放油加熱放入幹辣椒爆香後澆在雞爪上…拌勻即可享用。
7、成品圖。
小竅門
1、在煮的時候適量放點鹽讓雞爪吸取點鹹味,這樣在吃的時候更入味!
2、新增的調料品根據雞爪的量多量少來適當增加減少!
3、辣椒加多少因人而宜,喜歡吃辣的可以多加點吃起來更過癮!
4、雞爪做好放置一兩小時(中間攪拌一下)更好吃,整個雞爪都會浸泡入味,但是黃瓜就不適合浸泡這麼久,黃瓜還是剛做出來吃最爽口,想要雞爪更入味,可以黃瓜先不放,將雞爪和其他材料弄好醃製一小時,吃的時候再加入黃瓜拌勻即可!
5、如果煮出來的東西比較多,可以多準備一點涼白開,用來洗雞爪和浸泡,所有要洗的材料都要用涼白開或者礦泉水洗,因為是直接食用的,千萬不要用生水洗或者浸泡!
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