熗拌藕片的做法 熗拌藕片:聚會最受歡迎的清新冷盤 熗拌藕片怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌藕片的做法步驟
1、蓮藕選擇比較稚嫩、爽口的。
2、洗淨削皮,將其切成薄片。
3、將切好的藕片放進鍋裡,加入能淹沒藕片的水。
4、大火煮開。
5、將藕片取出。
6、過一下冰水。
7、取出瀝乾水分,放進碗中。
8、將米醋、白糖、鹽與辣椒油調成醬汁。
9、將醬汁倒入藕片中。
10、下油,下花椒,用小火煸炒出花椒的香味。
11、將花椒與花椒油倒入藕片中。
12、拌勻,開吃。
小竅門
1、切好的藕片要浸泡在淡鹽水,並儘快煮,避免藕氧化變黑。
2、不吃辣的同學,辣椒油可以省略,但花椒油就不能省略,精華就在於最後的熱花椒油,才將其香味帶出。
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