糖醋酸辣老來俏的做法 【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》 糖醋酸辣老來俏怎麼做
“【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》
每年三五月間,江南大地綠意蔥蔥,處處生機盎然,都市猶如五線譜似的鋼精水泥建築間,中老年‘音樂家們’也隨之披上春意濃濃的時髦彩裝,出現在人才濟濟充滿春意的春季食材招聘會,競選各自中意的新秀,為春天的到來譜寫【美食之春交響曲】樂章……
今天,我選擇的食材是四季豆族類的白不老豆角,因其肉厚,營養價值高,味道好吃,倍受人們親睞,但是我挑選的是較老的豆角,因其老來得子肉質風韻尤存,豆子肥大飽滿,口感和營養價值更勝幼嫩的豆角,故被我稱之”“老來俏”。因此,根據食材的特質配以油鹽糖醋泡椒,為親們演奏一曲【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》......
菜式特點:色澤清淡、營養豐富,酸甜鮮辣、開胃爽口。
【營養價值】
1.四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;
2.化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;
3.有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;
4.主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證;
5.豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
現將【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》的食材配置圖解上傳與親們分享,希望能為親們餐桌增添一絲新意!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋酸辣老來俏的做法步驟
1、食材加工:將豆角和青紅椒洗淨備用。
2、烹飪:鍋淋油入青紅椒煸炒至變色取出備用。
3、原鍋內加入豆角和少量食鹽煸炒。
4、煸炒時用鍋鏟碼齊,待豆角變色時,加入適量清水。
5、蓋上鍋蓋用大火燒開後,轉入小火將豆角燜酥。
6、豆角燜酥後,加入適量白砂糖、泡椒、香醋,用文火略熬製,使食材入味。
7、用大火收汁調味勾芡即可裝盤。
8、【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》菜式成品圖。
9、【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》菜式成品圖。
小竅門
【溫馨提示】
適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。不論家裡的父母,還是託兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質就會分解變成無毒物質了。
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