簡易舂雞腳的做法,簡易舂雞腳怎麼做
“前段時間看到一檔節目,介紹中國各地的小吃。有一期是介紹西雙版納的小吃,有個舂雞腳,立刻吸引了我。就是煮好的雞腳放進蒜臼子裡,加蒜、小米椒、檸檬、醋、鹽等各種調料一起搗一會,看著好像蠻有意思的,正好我家冰箱裡還有上次買的雞腳,我也來試試吧。就是我的材料沒有電視裡的那麼多,自己調整了一下。沒有蒜臼子,就用的擀麵杖和一個深碗,那個費勁喲。。。。。。但是真的好吃!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡易舂雞腳的做法步驟
1、雞腳剪去趾甲,洗乾淨。雞腳要用這種短杆的,不要用那種長腳杆的。
2、準備好配料。我用剁椒代替的小米椒,小蔥代替的香菜,小青桔代替的檸檬。
3、雞腳冷水下鍋開始煮,加入花椒去腥。水燒開後,轉中火煮20分鐘左右。
4、將煮好的雞腳撈起,冰水中浸泡至少10分鐘。
5、如果有蒜臼子最好。我找的一個深碗,放入姜和蒜,小青桔對半剖幹,用擀麵杖搗一會,將蒜和姜搗爛。
6、加入雞腳,用擀麵杖搗一會,雞腳要搗到骨頭鬆脫一些。其實還有一個辦法,用刀背來剁,應該比擀麵杖給力。
7、加入鹽。
8、加入剁椒,拌勻。
9、嘗下鹹淡,加入適量生抽和醋。我又加了3個小青桔。
10、最後全部拌勻就可以吃了。
小竅門
1、其實這個就是涼拌雞腳,只是用蒜臼子將各種材料搗爛了,這樣味道特別濃郁好吃。確實搗碎的姜蒜這些比切碎的好吃。沒有蒜臼子就用擀麵杖或刀背。
2、可以根據自己的喜好調味。
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