水潑蒸蛋的做法,水潑蒸蛋怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水潑蒸蛋的做法步驟
1、準備做水潑蒸蛋的全部材料
2、雞蛋兩個加入少量的食鹽攪拌均勻,等一下湯汁中還會加鹽,這裡只需加一點點鹽即可,當然也可不加)
3、加入和雞蛋差不多的清水攪拌均勻(這個季節用冷水即可,如果冬天最好是用溫水
4、將攪拌均勻的蛋液水過一個漏勺
5、將過好蛋液水裝入碗盤中蓋一層保險膜入蒸鍋,水開後蒸5-8分鐘
6、將胡蘿蔔和蟹肉棒切成大小差不多的丁
7、鍋中加入適量的清水燒開後放入豌豆、蟹肉棒和胡蘿蔔丁
8、加放一袋史雲生濃醇清雞高湯和適量食鹽
9、再事再勾個簿芡,淋上一些麻油,裝入蒸好的蛋中即可
小竅門
1.雞蛋不要蒸的時間過長了,如果時間太長會口感會變長或是出現很多泡泡
2.湯汁勾芡一定要適量為透明色,如果太稀就會不成形,如果太濃色澤即不會透明倒在蒸蛋上就看不到蒸蛋了
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