滷煮豬肝的做法,滷煮豬肝怎麼做
“豬肝的營養價值:
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷煮豬肝的做法步驟
1、先把豬肝放清水中清洗乾淨,撈出劃十字刀,再放入清水中浸泡一小時,泡好後把豬肝放入熱水中焯燙一下
2、薑切片,蔥切段,配料準備好。
3、鍋中放入適量水,放入所有配料攪勻(白糖留一點),然後下入豬肝,水沸騰後改小火熬煮
4、煮時要及時撇去浮沫
5、大約半小時後將豬肝撈出,用力按壓十字刀的地方,如有汁水流出則沒有熟透,放回鍋中繼續熬煮,如無則透
6、滷好的豬肝連同滷水一起倒入盆中,等其自然冷卻
7、舀少量滷水放入鍋中,加入剩餘的白糖熬成濃汁,連同香油均勻地塗抹到豬肝上。
8、切片裝盤,滴上少許香油
9、吃吧,嘻嘻
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