豉香薰幹炒什錦的做法,豉香薰幹炒什錦怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香薰幹炒什錦的做法步驟
1、先用開水把蘑菇汆燙一遍。
2、炒勺上火燒熱,注入花生油。
3、油熱煸炒豆豉,豆豉煸香後下入紅辣椒煸炒。
4、然後下入蔥姜煸炒。
5、蔥姜煸香後,下入薰乾兒繼續煸炒。
6、然後下入蘑菇。
7、把蘑菇炒透後烹入黃酒炒勻。
8、然後倒入乾貝露炒勻。
9、倒入適量的黑胡椒汁用大火翻炒。
10、最後,倒入彩椒丁翻炒均勻。
11、用鹽和雞粉做最後的調味。
12、翻炒均勻便可出鍋。
小竅門
1、如沒有薰幹,用其它豆乾也可代替。
2、此種什錦炒法,可清炒、可醬炒、可辣炒亦可鮮炒等都可以,清炒,就是隻用花椒油、鹽、雞粉、白胡椒粉炒就行。醬炒,可用甜麵醬等來炒。辣炒,就是用郫縣辣醬或辣椒等來炒。鮮炒,就是用蠔油、鮑魚汁等來炒。總之,自己感覺好吃,就可以隨意更換調味料,每種炒法都是很美味的。
3、炒此什錦菜,一定要按原料的易熟程度按順序下鍋,比如,豆乾耐炒可先下鍋,蔬菜熟得快可最後下鍋。按此原則,炒任何菜都沒問題,一定會達到色、香、味俱全的良好效果。
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