奶油澆汁蘆筍的做法,奶油澆汁蘆筍怎麼做
“將鮮嫩蘆筍簡單白灼,佐以西式奶油醬汁,不需要太多,就這麼蘸著吃——蘆筍脆嫩多汁,奶油醬醇香濃厚,蘆筍的清香與奶油的濃香對比鮮明,口感豐富。做法更是十分簡單,關鍵是調一碗地道的西式奶油白醬。這個白醬的用途十分廣泛,可以搭配各類蔬菜和海鮮,焗個意麵、做個海鮮披薩什麼的,都是不可或缺的——應該算得上是西餐的基本醬汁之一。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶油澆汁蘆筍的做法步驟
1、牛奶入微波爐加熱至滾燙,備用;
2、小鍋中加入黃油,小火慢慢融化;
3、待黃油全部融化後,下入麵粉,攪拌均勻;
4、分三次加入熱牛奶,每次加入都要用蛋抽大力快速拌勻,再加下一次;
5、加入鹽和胡椒粉調味;
6、攪拌至均勻順滑,關火,奶油醬汁即成。(全程用小火)
7、蘆筍洗淨,切去根部,比較粗的蘆筍可以再在根部剝去一點兒老皮;
8、沸水中加入少許鹽(分量外),下入蘆筍汆燙20秒鐘;
9、迅速撈出,放入冰水中冰透;
10、撈出蘆筍瀝乾水分,擺盤澆上醬汁或蘸食醬汁,即可。
小竅門
1、做好了白醬,這就是最簡單的一道菜。
2、蘆筍汆燙時間不可過長,否則就不脆了。
3、或者有筒子認為奶油醬熱量高,不利於減肥瘦身。其實,做的醬汁多,吃的很少,只要蘸上一點點兒,就很好吃了,而且還不遮蓋蘆筍的原汁原味。
4、原來,原汁原味的蘆筍最好吃,怪不得西餐中它是“昂貴”的食材!
-
醉排骨的做法 外脆裡鮮嫩的醉排骨 醉排骨怎麼做
“醉排骨是福州的傳統名菜,在當地每逢過年過節,幾乎家家戶戶都會做這道菜,大人孩子都愛吃,福州無人不知無人不愛,在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。此菜,香味濃郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆裡鮮嫩。”食材明細主料豬排骨(400克)馬蹄(100克)輔料雞蛋(1個)蔥(3克)蒜(2瓣)醬油(2大勺)糖(5...
-
蒜蓉通菜梗的做法,蒜蓉通菜梗怎麼做
“家裡人有喜歡通菜梗的,有喜歡吃通菜葉的,索性將通菜分成兩種菜來炒,簡單又如各人所意!”食材明細主料通菜梗(300克)輔料豬油(適量)蒜蓉(適量)配料鹽(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蒜蓉通菜梗的做法步驟1、將通菜梗洗淨切成兩段。2、蒜蓉剝皮洗淨拍扁切碎。3、鍋...
-
雞腎炒蘑菇的做法,雞腎炒蘑菇怎麼做
食材明細主料雞腎(適量)蘑菇(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)雞腎炒蘑菇的做法步驟1、蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。2、雞腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。3、燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。4、加入生抽白糖繼續翻炒片刻。5、加入蘑...
-
黑椒牛肉粒飯的做法,黑椒牛肉粒飯怎麼做
食材明細主料米飯(1碗)輔料黃瓜(1根)胡蘿蔔(1根)甜玉米粒(適量)醬牛肉丁(適量)配料小香蔥(適量)黑胡椒碎(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑椒牛肉粒飯的做法步驟1、準備好要用到的材料。2、胡蘿蔔去皮切丁、黃瓜切丁。3、鍋里加油燒熱。4、放入玉米粒,胡蘿蔔丁,翻炒3分...