水煮牛肉的做法 【川菜】—水煮牛肉 水煮牛肉怎麼做
“作為一個東北人對於川菜的瞭解真是不太多,搜腸刮肚的也就想起那麼幾道,想來想去就從俺最愛的水煮牛肉開始吧,雖然很大眾,可是很經典!
此菜紅綠相映,香味濃郁,麻辣回香,風味獨特,為川菜的代表菜之一,川人多用此菜待客,每次去川菜館也是我必點的一道菜。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮牛肉的做法步驟
1、牛肉洗淨,用刀背拍鬆,切片,加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。
2、郫縣豆瓣醬用刀剁碎,蒜和薑切片備用,豆苗洗淨,白菜切大片,芹菜切段備用。
3、豆苗洗淨,白菜切大片,芹菜切段備用。
4、鍋中倒入植物油燒熱,炒紅郫縣豆瓣醬。
5、加入高湯稍微煮一會。
6、下入豆苗、白菜片、芹菜段。
7、加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。
8、將肉片倒入湯鍋中,用筷子撥散。
9、肉片變色後馬上關火。
10、將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中,撒上幹辣椒末和花椒粉。
11、最後淋入熱油即可。
小竅門
磨嘰幾句:
配菜可以按個人喜好新增。辣椒粉的用量也可以根據自己的口味調整。用花椒粒口味更好,就是吃的時候需要挑出來比較麻煩,所以我用了花椒粉,懶人的方法。呵呵花椒粉我是在超市裡買的袋裝的那種,感覺不是很純,味道差了點,建議自己在家用花椒粒磨成粉使用。
-
紅燒雞翅膀的做法,紅燒雞翅膀怎麼做
食材明細主料雞中翅(適量)輔料鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)糖(適量)生抽(適量)老抽(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒雞翅膀的做法步驟1、雞中翅洗淨用牙籤在2面扎小洞。2、加鹽,胡椒粉,生抽,老抽醃製2-3小時。3、鍋燒熱放油,下中翅小火慢慢煎。4、一面煎黃再煎另一面...
-
醬爆肉的做法 【川菜】醬爆肉---超詳細 醬爆肉怎麼做
“醬爆肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的。在四川家家戶戶都能製作,特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。”食材明細主料五花肉(適量)洋蔥(適量)小尖椒(適量)輔料甜麵醬(適量)豆瓣醬(適量)鹽(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)中辣(口味)爆(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)醬爆肉的做法...
-
祕製拌醬的做法,祕製拌醬怎麼做
“說是祕製呀,其實材料很簡單的,這是我最拿手的拌醬了。用這個醬汁呢,可以拌很多種冷盤哈哈,比如生菜、油麥菜、豇豆等等,還可以拌涼麵哦。”食材明細主料芝麻醬(適量)番茄醬(適量)青芥辣(適量)輔料白糖(適量)鹽(適量)醋(適量)醬油(適量)原味(口味)調味(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)祕製拌...
-
花生米炒蝦的做法,花生米炒蝦怎麼做
食材明細主料去皮五香花生米(適量)蝦(適量)輔料香菜(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)花生米炒蝦的做法步驟1、蝦剪掉鬚鬚,洗淨;薑絲切好,蒜切大顆粒,香菜切段;鍋裡放適量油,油溫6成,放入姜蒜出香味;放入蝦爆炒,加鹽白糖。2、花生米翻炒,可以加少許黃酒,少許...