花式心形麵包的做法,花式心形麵包怎麼做
“最近喜歡上折騰麵包,不斷在學習花式麵包
如果想親手做點早點或者下午茶送給TA做禮物,這款有愛的小麵包,一定會替你表達心意--真心可鑑……
麵包為了口感更好,我採用的是中種法制作”
食材明細
花式心形麵包的做法步驟
-
1、將中種麵糰材料按照先液體後粉類的順序,把150g高筋麵粉+60g低筋麵粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入廚師機桶裡(我用廚師機是優陽XH867,如果沒有廚師機的可以用手來揉麵)
-
2、開動廚師機中速攪拌麵團有光滑的表面即可,把麵糰裝進保鮮袋放進冰箱裡冷藏發酵17個小時左右
-
3、將主麵糰的材料也是按先液體後粉類的順序,除黃油和可可粉外的所有材料倒入廚師機桶裡,隨後把冷藏好的中種麵糰撕成小塊也加進去
-
4、開動廚師機,中速攪拌至麵糰完全混合後,加入黃油
-
5、揉至完全擴展出薄膜即可
-
6、取出放在大碗裡,用保鮮膜包住
-
7、放進烤箱,裡面盛上一杯水,選發酵功能,定時30分鐘左右,發酵至兩倍大後取出
-
8、取走保鮮膜,用手攤開,用手掌壓出麵糰裡的氣體
-
9、5g可可粉加適量的清水,攪拌均勻呈粘稠的狀
-
10、取10分之3的麵糰加入,用刮刀攪拌至完全混合
-
11、搓圓
-
12、兩種麵糰都分成12等份(我這裡還沒有分完)
-
13、取一個白色的麵糰壓平,放入可可麵糰,收緊口、搓圓
-
14、將麵糰擀成橢圓形麵餅皮
-
15、麵餅沿長邊對摺
-
16、再對摺
-
17、中間切一刀,不要切斷,切面向兩邊翻開,整成心形
-
18、全部弄完之後,放入烤箱發酵至兩倍大
-
19、取出,預熱烤箱,160度,上下烤
-
20、把雞蛋黃打散後,刷上去
-
21、刷好後放入烤箱,上火160度,下火150,烤個15分鐘左右
-
22、表面烤成呈金黃色(我弄得形狀有點醜,下次努力)
-
23、歡迎加入烘焙交流群(416469641)或用手機掃一下右邊的二維碼即可
-
24、不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群,用手機掃一下左邊的二維碼即可
小竅門
1、如果不追求口感的話,可以不使用中種法來做,直接將中種麵糰跟主麵糰裡的材料,除黃油外,都倒進去,揉出薄膜即可
2、做得越小,造型會越好弄,而且也會相對好看點,我做點有大,不好操作
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裡學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合著芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照著做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...