杏仁奶油黃桃撻的做法 【杏仁奶油黃桃撻】 杏仁奶油黃桃撻怎麼做
“金黃色超級酥脆的撻皮
包裹著杏仁奶油香味
當然還有最最好吃的黃桃夾心
略帶點兒焦黃色的軟糯餡兒撒一點點糖粉裝飾
簡單的美味的迷人的
撻皮依舊是來自愛整蛋糕滴歡
稍做了調整是我最喜歡用的配方
因為特別的酥脫模和拍照過程我是非常小心翼翼的
杏仁奶油需要烘烤的一款餡料
杏仁粉的獨特香味兒與奶油糖粉相融合
可以冷藏儲存
黃桃一定要有啦她是主角嘛
其實...想做無花果的結果被我吃光了
其實...在拍成品圖時撻皮也被我用光啦
默默的又重新做了”
食材明細
杏仁奶油黃桃撻的做法步驟
1、A:杏仁奶油黃油、雞蛋回溫;軟化後的黃油拌勻到細膩狀態。
2、A:杏仁奶油加入糖粉攪打均勻,繼續混合。
3、A:杏仁奶油緩慢倒入蛋液,每次混合均勻後再一次加入。
4、A:杏仁奶油過篩入杏仁粉
5、A:杏仁奶油拌勻細膩呈現光澤
6、A:杏仁奶油裝入碗中或裱花袋中密封存放,冷藏儲存,使用時回溫拌勻即可
7、B:酥皮軟化黃油使用刮刀拌勻柔滑狀態
8、B:酥皮過篩入低筋麵粉
9、B:酥皮使用橡皮刮刀輕輕“切”劃一字
10、B:酥皮無干粉、細碎的顆粒狀態
11、B:酥皮加入蛋黃液,拌勻
12、B:酥皮裝入保鮮袋中冷藏一小時
13、B:酥皮擀皮裝入模具中
14、B:酥皮切去多餘的部分,冷藏30-60分鐘定型
15、B:酥皮小碎石或豆子硬物放入裝有油紙的撻皮中(防止烘烤過程中膨脹)
16、B:酥皮烤箱提前預熱,180度25分鐘左右至邊緣上色
17、B:酥皮填入杏仁奶油,黃桃適量
18、B:酥皮170度20分鐘左右上色即可
小竅門
配方量大約可做2-3個6寸圓撻
我用的小撻模具數量N個~~~
烘烤:
一次烘烤:180度25分鐘左右
二次烘烤:170度20分鐘左右
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