芋泥血糯米軟歐的做法,芋泥血糯米軟歐怎麼做
“開學啦,又恢復到以前的正常早起時間了,早餐時間是忙碌的,所以我喜歡提前一天做好麵包,第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了,有時間的話還可以再煎個蛋。
做麵包,其實也挺容易的,首先要選擇好用的麵包粉就是金龍魚麵包用小麥粉,嚴選100%進口小麥為原料,吸水性好,做出來的麵包組織細膩,口感鬆軟,有彈性,容易出膜。大大縮短了做麵包的時間,不用再長時間揉麵等出膜。
為了讓口感不單調,麵包裡還包了夾心,加了芋泥和紫薯,又加了血糯米,綿軟之中帶點Q彈的嚼感,柔軟的麵包搭配上厚厚的餡料,咬一口鬆軟香甜,甭提有多好吃了,味道和口感都很棒,兒子超級喜歡吃。”
食材明細
芋泥血糯米軟歐的做法步驟
1、準備好所用食材。2.3.
2、將雞蛋、糖、鹽、蝶豆花水倒入廚師機內膽中。
3、倒入金龍魚麵包用小麥粉、波蘭種、乾酵母,啟動3檔揉麵。
4、揉勻後加入黃油,轉5檔揉出薄膜。
5、麵糰發酵40分鐘,手指按下不回縮。
6、將麵糰排氣後分割成四份,滾圓後靜置10分鐘。
7、芋頭提前蒸熟,壓成泥後加入紫薯餡混合均勻。
8、血糯米加水用電飯煲燜熟,加入煉乳拌勻。
9、取一個麵糰擀開,放入芋頭餡和血糯米。
10、像捏包子一樣包起來,捏緊,封口朝下,放到無邊烤盤上,發酵20分鐘。
11、麵糰表面篩上高粉,用刀片割出自己喜歡的圖案,放入烤箱中,190度烘烤20分鐘。
小竅門
1.波蘭種配料:高粉60克、水60克、乾酵母2克,混合後室溫發酵一小時,然後放冰箱冷藏12小時以上可使用。
2.紫薯餡是現成的,裡面本身含糖,所以芋泥裡不加糖了。紫薯餡可以減為100g,讓芋頭味突出些。
3.蝶豆花水可以用水代替,因為已經泡過一水,第二水放麵包裡上色並不明顯,可以忽略。
4.第二次發酵千萬不可發酵時間過長,封口也要捏緊,不然容易露餡。
5.所用模具為學廚小號不粘無邊烤盤。
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