牛奶乳酪排包的做法,牛奶乳酪排包怎麼做
“春天來了,萬物甦醒!
當乳酪碰上牛奶。芝士味十足的排包!
乳酪對於小朋友補鈣很是不錯。我家的小朋友只要做這款總會很給面子的拿了一條往嘴裡塞”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
牛奶乳酪排包的做法步驟
1、將中種材料:115克牛奶加入3克酵母攪拌溶化後放入60克乳酪,12克白砂糖,210克高粉一起揉成團,用保鮮膜包住碗放溫暖處發酵至兩倍大。
2、後油法。將發好的中種材料撕成小塊和主麵糰材料放入麵包機中,啟動和麵發酵程式
3、將發酵好的麵糰排氣分6份滾圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘(我家烤箱多,所以我都是按雙份食譜的量來做)
4、取鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長舌狀,底部用手指壓薄
5、自上而下卷
6、最後收口要捏緊,否則烤制的時候會變形
7、一個個排好之後進行二發至2倍大。160度18分鐘
8、烤的時候隨時觀察上色問題,一不小心就會黑了
9、出爐後速度刷牛奶,多刷幾次
10、放烤架散熱,尚有餘溫時放袋子紮緊能保持柔軟
小竅門
1.整形最後一步一定要收口捏緊
2.烤制過程中一定要注意上色問題,最後幾分鐘就站在烤箱邊上吧……除非是那種烤箱一點溫差都沒得
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