月餅的做法 無月餅不中秋之月餅 月餅怎麼做
“前幾天去超市,看到月餅就己經上市了,還真是趕早呀,剛好媽媽也過來幫我暑假帶小孩子,媽媽一直都喜歡吃月餅,但是年紀大了,也不敢讓她吃太甜的,怕三高,剛好家裡什麼都有,那就自己動手做一些健康少油少糖的月餅吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
月餅的做法步驟
1、糖漿,梘水,色拉油稱量好混在一起,打攪均勻。
2、糖漿如果市售的不放心,或者不好買到,可以自己煮,400G白砂糖+180ML冷開水,慢慢煮到糖溶化,煮開後放入50ML檸檬汁,再小火煮至琥珀色即可。這是我前一段時間煮的,放了快一個多月了,剛好那幾天檸檬打折,5塊錢買了7個,煮了這麼一大瓶,偷笑中。
3、糖漿,梘水,色拉油打勻後的樣子。
4、篩入麵粉和吉士粉。
5、拌至沒有乾粉即可
6、和麵光滑的麵糰,不要過度攪拌,以免起筋。
7、鹹蛋黃分成10G一個
8、紅棗豆沙餡分成20G一個
9、蛋黃包入豆沙餡中。
10、月餅麵糰分成20G一個,再把包了蛋黃的豆沙包入月餅皮中。
11、用月餅模壓出自己想要的圖案。
12、這個是女兒喜歡的KITT
13、入烤箱前少量噴水200度烤10分鐘後拿出來刷蛋黃,再烤10分鐘即可
14、做了滿滿一盤,估計沒有回油就差不多吃完了。兒子這次也吃了兩個。
小竅門
包的時候要不要著急,餡儘量炒幹一點,要不然會容易開裂的。不過炒餡比較辛苦,可以買一點來用,還是不錯的。放入模具的時候要打一點高粉,以免粘在模具上不能出來,會破壞形狀的。大家一起來動手做我們自己喜歡的月餅吧
-
藍莓夾心小酥餅的做法,藍莓夾心小酥餅怎麼做
“記得剛接觸烘焙時,看到原料裡有黃油字樣的都PASS過去,找了半天,沒有用到黃油的真是少之又少!喜歡做麵包,因為絕大多數麵包裡的油脂含量不過麵粉的10%,我還能接受的。可麵包雖好可耗費的時間太多,製作好一款麵包從備料到烤好沒有五六個小時下不來,我這個上班族業餘時...
-
全麥橄欖油核桃麵包的做法,全麥橄欖油核桃麵包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麵包的做法步驟1、準備材料。2、麵粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許溫水兌開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麵糰。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎麼做
食材明細主料低粉(200克)輔料雞蛋(2個)玉米油(100克)熱水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料細砂糖(50克)鹽(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香橙核桃蛋糕的做法步驟1、核桃仁掰成小塊,菓珍用熱水沖泡放溫。2、全蛋加糖、鹽用打蛋器打勻,加入玉米油打至順滑,加入...
-
奶油千層吐司麵包的做法,奶油千層吐司麵包怎麼做
“奶油千層吐司麵包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的部落格上看到這款麵包,就被面包的外表吸引。千層麵的表皮給包包增加了流行感。這款麵包的黃油量有點高,除了麵糰本身...