玫瑰果籃蛋糕的做法,玫瑰果籃蛋糕怎麼做
食材明細
玫瑰果籃蛋糕的做法步驟
1、將蛋白和蛋黃分開,注意裝蛋白的盆要無水無油。
2、將蛋黃打散。
3、蛋黃加入20克白糖攪拌均勻。
4、蛋黃中加入牛奶拌勻。
5、蛋黃中加入玉米油拌勻。
6、在蛋黃中篩入90克低粉翻拌均勻。
7、將蛋清打至粗泡,加入20克糖,繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖,打至溼性發泡時再加入20克糖,最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。
8、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
9、將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻。
10、將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻。
11、將麵糊倒入蛋糕模中,磕去氣泡,放入預熱好的烤箱150度烤55分鐘
12、將麵糊倒入蛋糕模中,磕去氣泡,放入預熱好的烤箱150度烤55分鐘
13、將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼。
14、將葡萄汁和蜂蜜攪拌均勻。
15、黃油隔水融化。
16、將100克低粉篩入黃油中。
17、將100克低粉篩入黃油中。
18、加入適量牛奶揉成光滑的麵糰。
19、將蘋果縱切兩半,去掉頂部和底部。
20、將蘋果切成均勻的薄片。
21、鍋內燒開水,放入蘋果片再次煮開後繼續煮一分鐘左右,蓋上蓋子備用。
22、鍋內燒開水,放入蘋果片再次煮開後繼續煮一分鐘左右,蓋上蓋子備用。
23、將一半面團擀成薄薄的面片,切成20釐米長的方形。
24、將面片切成8毫米左右的條,取8、9片蘋果片交疊著擺在上面。(蘋果片的直邊和麵片對齊)
25、從一端向另一端捲起,將卷好的蘋果花放入模具中。
26、將蘋果花放入烤箱,200度烤15分鐘,取出刷上蜂蜜葡萄汁繼續烤5分鐘。
27、取另一半面團搓成條,編成花籃拎手,(注意寬度要合適)入烤箱180度烤15分鐘。
28、將蛋糕脫模後底部向上放在裱花臺上。
29、用刀將蛋糕坯切成上窄下寬的花籃形狀。
30、用刀將蛋糕片成兩片。
31、淡奶油加50克糖打發至黏稠。
32、加入適量可可粉打發成可可奶油
33、將兩層蛋糕中間抹上奶油。
34、將蛋糕周圍抹上奶油。
35、將蛋糕翻過來,成上寬下窄的花籃形狀,在表面抹上奶油。
36、用花籃嘴在蛋糕周圍畫出籃子的花紋。
37、在籃子口的位置篩上可可粉,將剩下的奶油抹在蛋糕表面中央,以便墊高水果。
38、在外圈擺上蘋果玫瑰,中間裝飾上水果,插上烤好的拎手
小竅門
主料表中是蛋糕的材料,配料表中是花朵和花籃拎手的材料
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