紅豆沙花朵麵包的做法，紅豆沙花朵麵包怎麼做

“這是位高顏值的軟妹子喲~放到第二天依然鬆軟。加上自制的紅豆沙，料足，好吃又過癮！
用麵包機進行和麵及一發，省時省力~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆沙花朵麵包的做法步驟

• 1、材料準備完成後，首先用麵包機和麵。除黃油外，所有材料按照先液體再粉類的順序，依次放入麵包桶內(雞蛋→牛奶→白糖→麵包粉→酵母，注意糖和鹽分開放在麵包桶內兩個角落)。

• 2、最後在麵粉上挖個坑，放入酵母(酵母不能直接和鹽接觸，如果麵包機有酵母盒的話，可以直接放入酵母盒)。

• 3、啟動麵包機和麵程式，一般是10分鐘，和成光滑的麵糰後，放入軟化後的黃油。一個和麵程式結束後，再啟動一個和麵程式。

• 4、兩個和麵程式完成後，麵糰光滑且有彈性，表面會有些小氣泡。小餐包對面團的要求沒有吐司那麼高，不用達到完全擴充套件階段，所以不出手套膜也沒關係噠。覺得不放心的親，可以再啟動一次和麵程式，全程和麵30分鐘，不要和麵太久，太久了影響口感。

• 5、麵糰依舊是放在麵包機桶裡，進行一發。選擇麵包機發酵鍵，全程1小時(夏季可以縮短到50分鐘左右)。麵糰發到2倍大，手指沾點麵粉插個洞，麵糰不回縮不塌陷即可。

• 6、發酵完成後，再啟動和麵程式進行排氣，5分鐘後取出。或者麵糰拿出來手動揉麵進行排氣，排好氣後均勻分成12個麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

• 7、自制紅豆沙，分成15-20g/個的小圓球。當然買現成的紅豆沙也沒問題。

• 8、醒發好的麵糰壓成小圓餅，將豆沙放上去。

• 9、像包包子一樣，包好揉圓，壓扁，收口朝下，用刀劃成8等份(中間不要劃斷)。

• 10、每一角都往同一個方向扭一下，豆沙露出來，稍微壓扁整形，形成花瓣，中間撒點黑芝麻。

• 11、烤箱選擇發酵功能，放入烤箱中層進行二次發酵，發到兩倍大(可以在烤箱下層放一碗溫水，發酵40分鐘)。如果烤箱沒有發酵功能，可以直接放入烤箱中，同樣的方法進行發酵，或者天熱的時候，可以在室溫發酵，一般1-2個小時，根據室溫而定。

• 12、發酵完成後，表面刷上蛋液(如果沒有預留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下層，180度，上下火，烤18分鐘左右。

• 13、烤到表面上色均勻，取出，晾涼，裝袋(麵包不能放冰箱裡，會風乾變硬，要裝袋子裡或者盒子裡密封儲存)。

• 14、是個高顏值的軟妹子喲~

小竅門

1、不同品牌的麵粉吸水性不同，大家可以在配方的量裡先預留一些液體，在和麵的時候酌情新增；
2、糖和鹽分開放麵包桶兩個角落裡；同時鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，所以酵母要在最後放；
3、這裡用的是後油法，黃油後放，可以使麵包口感更鬆軟；
4、如果麵包做出來口感不夠鬆軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封后的酵母要密封冷藏儲存)，要用麵包粉而不是普通的高筋粉，和麵和兩次發酵是否做到位；
5、我一般都是直接用麵包機和麵以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
6、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。