撻皮的葡式蛋撻,自制撻皮的葡式蛋撻
“建議不要為了省事,買現成的蛋撻皮,很多蛋撻皮為了起層多,多數都是起酥油,另外減少成本,就是氫化植物油,含反式脂肪,對健康很不好。可以多做點撻皮,剩餘的放在冷凍室,一個月之內使用都沒有問題,只要提前拿出來解凍然後做撻皮就好。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
自制撻皮的葡式蛋撻的做法步驟
1、麵粉100g和提前融化的黃油50g揉成油皮;麵粉100g、提前融化的黃油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮,下面的是水皮。
2、油皮和水皮分別擀成薄皮,油皮把水皮包住。
3、多次對摺,再次擀薄。
4、蛋撻皮上按照蛋撻模具的大小,按個圓形,放入蛋撻模具中用手做好撻皮。
5、剩下的撻皮放入冷凍室。我這次做的有剩一張完整的撻皮,一個月內再次做蛋撻就可以直接拿出,撻皮解凍後就可以按蛋撻模具來做撻皮了。
6、蛋黃3個,歐德寶淡奶油200g,牛奶100ml,細砂糖40g,玉米澱粉10g,攪拌均勻,製作蛋撻水。
7、倒入蛋撻水約8分滿。
8、上下火170度預熱5分鐘,然後中層放入烤盤,烤30分鐘左右。
9、蛋撻水已經鼓起來了,觀察蛋撻表面的變化,不要烤得太焦。
10、葡撻出爐嘍!
11、蛋撻餡奶香滑嫩,外皮酥脆,最愛蛋撻餡!
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