香烤土豆丸子的做法,香烤土豆丸子怎麼做
“很容易讓人動心的一款無油低卡素丸子。
將香菜的用量削減到四分之一,——並不是所有人都會喜歡那麼濃烈的香菜味兒。當土豆泥與蔬菜末混合均勻以後,其實已經可以很好地塑形了,但雞蛋和澱粉還在翹首以盼。雞蛋會讓軟硬已經恰到好處的土豆泥團變得稀軟,但或許澱粉可以解決好這個問題。而事實是,原方比例的澱粉並沒有很好地解決雞蛋所造成的稀軟。土豆泥團還是顯得偏於稀軟了些。雖然可以通過新增澱粉來解決這個問題,但並不想更多地去使用澱粉。雖然有些軟,但土豆泥團還是可以捏成丸子,只是不那麼硬朗,不那麼渾圓而已。
烘烤以後,土豆丸子表面結出一層幹殼,將溼軟的內心包裹。烤得再久一些,就會是一層焦黃香脆的硬殼。沒有澆汁兒,直接吃就挺好。。。。。”
食材明細
香烤土豆丸子的做法步驟
1、用料:土豆200克,雞蛋半個,胡蘿蔔丁50克,玉米澱粉12克,香菜5克,蔥5克,黑胡椒碎1克,鹽1.5克,姜適量
2、土豆洗淨蒸熟,去皮。
3、裝入保鮮袋中碾壓成泥。
4、香菜,蔥,姜,胡蘿蔔切碎末,放入大碗。
5、加入土豆泥。
6、拌勻。
7、倒入雞蛋,鹽,黑胡椒碎。拌勻。
8、加入澱粉,調節軟硬度。
9、拌勻,成均勻團狀。
10、取適量,團成丸子。
11、擺入烤盤。
12、放入烤箱,中層,上下火190度,烤約20-30分鐘。
13、表面結成幹殼。出爐。
14、裝盤,趁熱食用。
小竅門
各調料用量可以根據自己喜好酌情增減。
胡蘿蔔可以直接用生胡蘿蔔擦絲。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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