旗袍青花瓷蛋糕的做法 手繪旗袍青花瓷蛋糕 旗袍青花瓷蛋糕怎麼做

“我非常喜歡做蛋糕，更喜歡好看的蛋糕，所以在每次做蛋糕之前都會靜下心來想一想，這次做個什麼樣的好呢？每一次的構思，每一次的設計，每一次的嘗試都會給我帶來不同的體會，帶來更多對蛋糕的理解，因為裝飾一個蛋糕的感覺實在是太美妙了。
以下配方是一個六寸蛋糕的量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

旗袍青花瓷蛋糕的做法步驟

• 1、將鮮奶和色拉油混合，攪拌均勻

• 2、一次性倒入過篩的低粉

• 3、加入3個雞蛋黃

• 4、攪拌均勻，如圖呈光亮的麵糊

• 5、蛋白分2次加入50克的糖粉進行打發

• 6、如圖，提起打蛋器有直立的尖角形成，說明蛋白已經是硬性發泡狀

• 7、取一小部分蛋白與之前的蛋黃糊切拌均勻，然後將剩餘的蛋白全部倒入，完全切拌均勻

• 8、將拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中150度烘焙1小時

• 9、將400克淡奶油+45克糖粉進行打發

• 10、烤好的蛋糕冷卻後平均切成三片，一片蛋糕，一層奶油最後將四周也抹平，呈光滑狀

• 11、提前設計好草圖

• 12、用牙籤在蛋糕上勾畫出大體形狀

• 13、將奶油霜裝入裱花袋，用1號裱花頭，按照設計圖擠出輪廓

• 14、按設計圖擠出頂部花紋

• 15、按設計圖對蛋糕四周進行修飾

• 16、然後跟著感覺走，把頂部修飾的更加豐富

• 17、成品圖

小竅門

我喜歡用戚風蛋糕作為打底蛋糕，製作戚風的關鍵是蛋白的打發，測試蛋白的打發程度就是提起打蛋器，如果是以上圖片那樣，有直立的尖角形成就是硬性發泡狀，適合做戚風蛋糕。
製作這種手繪花紋蛋糕需要提前做好圖紙，心目中有圖樣，製作的時候才不會手忙腳亂。也許是經驗的不足，每次做蛋糕最後都會跟著感覺走，有時即興發揮也是一種享受