可可雙色圈餅的做法,可可雙色圈餅怎麼做
“仰慕孟老師的雙色圈餅許久,一直覺得比較費時,懶得動手。
一個沒有計劃的日子,把這存留的心思翻出來。孟老師的清新抹茶變成了可可,因為,抹茶不受歡迎。沒有白油,也懶得分蛋白,黃油全蛋招呼著。或許,就是由於這樣的差異,可可圈餅才沒能像孟老師的抹茶那樣成為圓滾滾的圈,而只是像個被橫剖了一刀的圈。
沒用過白油,不知道用白油做出來的麵糰,是不是就不會像黃油麵團那樣軟得幾乎要在手中化掉?”
食材明細
可可雙色圈餅的做法步驟
1、用料
2、黃油軟化,加入糖粉
3、用橡皮刮刀拌勻
4、再用打蛋器攪打均勻
5、分次加入蛋液攪打
6、成均勻糊狀
7、篩入低筋粉和泡打粉
8、拌成均勻面糊
9、分次兩等分,分別加入玉米澱粉和可可粉,
10、拌勻,包入保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘
11、取出,各取5克,搓成約5釐米的長條
12、擰成麻花
13、搓成12釐米左右的長條
14、連線兩端,成圈狀
15、擺入烤盤
16、放入烤箱,中層,上下火150度烤20分鐘,熄火後繼續燜5分鐘
17、出爐
小竅門
拌麵糊時需以不規則方向翻拌,以防麵粉起筋。
兩色麵糰合併捲起時,若稍有斷裂,可放在桌面上輕輕搓動,即可重新粘合。
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