繽紛立體月餅的做法,繽紛立體月餅怎麼做
“人們對花的鐘愛幾千年來不減,所以到今天,月餅也有了立體花卉形狀,繽紛爛漫的花兒,一朵朵盛開在食盤上,彷彿整個中秋,也因為這些月餅的盛開而分外熱鬧起來。團圓是一定要有的,彩色和甜蜜也必須有,在中國民俗傳統文化中,所有的盛世繁華,都被賦予了美好的定義。也許像花兒一樣的人生,才是幸福的人生吧。願君團圓如故。”
食材明細
繽紛立體月餅的做法步驟
1、材料:糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:50克、色拉油:20克、牛奶:150克、月餅餡:150克、色素/果粉:適量、熟糯米粉:適量
2、製作過程:1.將油與牛奶倒入碗中攪拌均勻
3、2.再加入過篩的糖粉一起攪拌均勻
4、3.再將稱好的糯米粉,粘米粉,澄粉過篩後加進去一起攪拌均勻
5、4.攪拌均勻後過濾一下,倒入盤裡靜置30分鐘
6、5.盤口封上保鮮膜入鍋蒸25分鐘樣子
7、6.將蒸熟的麵糰,用刮刀將四周刮下來一起攪拌至光滑
8、7.用手將不燙手了的冰皮稍微搓揉幾下讓冰皮表面光滑細膩備用
9、8.將月餅餡分割搓成25克/個的小球,將冰皮分成45克/個的小球,並分別用牙籤沾一點食用色素搓揉成彩色冰皮
10、9.取一個花片,粘熟粉,磕出多餘的粉,取一點藍色冰皮搓成小球球放花片中間花心凹槽裡
11、10.再取些黃色冰皮按扁放在花心上中間凹槽裡捏進去,大拇指粘熟粉按不會粘
12、11.將花片安裝好在月餅模具裡,先放一邊備用
13、12.取25克的藍色冰皮,冰皮按扁中間放顆月餅餡
14、13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月餅餡收緊口搓圓
15、14.手上沾少許熟粉,將包好餡的月餅球在手心裡搓一下讓月餅球表面粘上一層薄薄的熟粉,再將月餅球放進月餅模具裡
16、15.模具口向下,用力按壓下去壓出花型
17、16.再輕輕的推出就完成了一個,剩下的同樣方法制作完成
18、完成咯
19、..
20、.
21、.
22、.
小竅門
1.取適量糯米粉入鍋炒熟,用做手粉之用,炒至略微發黃即為熟糯米粉,待涼做手粉
2.顏色搭配按個人喜好來搭配,每個彩色冰皮剩下的可再隨意搭配取25克皮包月餅餡用模具按壓制作
3.不喜歡用食用色素可以用果蔬粉代替
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照著文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裡學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
胡蘿蔔香橙冰蛋糕的做法,胡蘿蔔香橙冰蛋糕怎麼做
“夏季其實不是個適合烘培的季節,傳統的夏季烘培甜品,除了凍芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月餅、果凍布丁等小食,可選擇性並不多。如果大家已經吃膩了傳統風味的甜品,又覺得芝士、慕斯太過甜膩,熱量太高的話,就來試試這款清淡爽口又冰涼的胡蘿蔔香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,來...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麵粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麵粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麵糰。3、切成面段。4、製成麵餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...