義大利杏仁脆餅的做法 biscotti義大利杏仁脆餅,一出爐就被秒光 義大利杏仁脆餅怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
義大利杏仁脆餅的做法步驟
1、先準備三個生的鹹鴨蛋,然後將蛋黃和蛋清分離在兩個乾淨的碗裡,我們等下只需要用到蛋黃。
2、蛋黃用清水稍微洗淨,烤盤上墊上一層油紙,然後把蛋黃放在上邊。
3、杏仁也一樣,放在烤盤上,一併放入烤箱中,180度烤個10分鐘。
4、取出烤好的蛋黃和杏仁,蛋黃已經被烤成一坨了,邊上還有油冒出來,我們把它從油紙上輕輕刮到碗裡,用小勺稍微攪碎,攪均勻一些,如果還有硬塊的話,可以再回爐再烤一會兒。
5、加入玉米油,攪拌均勻之後就可放一旁待用。
6、烤好的杏仁是比較香的,我用刀把它切碎,儘量都切小塊一點,等下比較方便跟麵糰混合。
7、打一個雞蛋到碗裡,用蛋抽攪散。
8、倒入牛奶攪勻,因為是低油低糖的,但是我又愛吃有一點點甜味的,所以我就再倒入蜂蜜來攪勻。
9、最後放上我們的鹹蛋黃,用蛋抽攪勻。
10、把中筋粉、全麥粉、杏仁粉所有的粉類都倒進碗裡。
11、加入少量的鹽、還有1g的小蘇打,小蘇打也可以換成泡打粉,最後再加一點檸檬屑進去,這樣的口感會更清香。
12、用刮刀攪拌均勻,稍微成團。
13、然後把我們切好的杏仁碎放進去,翻拌均勻,儘量把杏仁碎揉到麵糰中間。
14、用手揉成光滑的麵糰,然後稍稍抓出長條狀。
15、烤箱事先預熱,給麵糰薄薄的刷上一層蛋黃液,然後放入烤箱180度烤25分鐘。
16、烤好之後的麵糰,像是一個小法棍一樣,表面焦黃,有蛋黃和杏仁的香味撲過來。
17、我們用刀將它斜切成均勻的薄片狀,放入烤盤,再次回爐180度烤15分鐘。
18、再次出爐的脆餅是焦黃的,非常香脆酥口的,而且有很濃郁的蛋黃香味,可以泡著咖啡一起吃哦。
19、烤好的餅乾冷卻了之後就會變得更脆口,而且因為它是烤了兩次,所以水分很少,完全可以儲存很久都可以哦,搭配上牛奶、咖啡也是很美滋滋啦。
小竅門
1、堅果一定要切碎一點,不然烤的時候容易爆開
2、小蘇打不要超出1g,不然麵糰會膨脹的很大
3、第一次出爐的時候一定要放涼了之後再切件,不然很容易切碎
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