意式香脆杏仁餅乾怎麼做又香又好吃
主料
杏仁 :175麵粉 :250
白糖 :180
輔料
雞蛋 :2個黃油 :25
香草糖(Vanillezucker) :2小包
泡打粉 :1茶勺
鹽 :1點點(1 Prise)
杏仁香精(Bittermandeloel / Bittermandelaroma) :半瓶
具體步驟
1. 杏仁放在煮開了水裡滾兩下,立刻控幹衝冷水,此時可以看到表皮皺起來;
2. 左右搖晃一下,再用力搓,皮就掉下來了;
3. 用一塊乾淨的毛巾把杏仁粒吸乾水,並攤開平鋪在毛巾上過夜;
4. 將麵粉,白糖,香草糖,泡打粉,鹽和杏仁香精一起倒在面板上,和勻後用拳頭在中間掏個洞,不能漏底,然後加雞蛋和室溫下放軟的黃油;
5. 雙手輕輕地上下左右翻動著把麵糰和均勻,此時會比較粘手;
6. 加入杏仁粒再次和勻;
7. 將粘在手上的殘餘麵糰清理乾淨,雙手粘少許麵粉,並將麵糰表面也撒上少量麵粉,將麵糰揉成一個圓球;
8. 用乾淨的毛巾包好放在比較涼快的地方等待30分鐘,拿出來後自然有些平扁了;(我是放在冰箱裡的)
9. 麵糰切六塊;
10. 側面圖可以看到裡面全是杏仁;
11. 每小塊劑子搓成約25釐米的長條;
12. 放入事先預熱200度的烤箱第一次烤15分鐘;(注意要間隔8釐米)
13. 烤好後放涼,用刀斜切成厚約1釐米的橢圓狀;
14. 再將斜切面朝下放置,再次入200度的烤箱烤10分鐘,使其表面呈金黃色;
15. 烤好並等涼透後放入密封罐儲存,香脆可口滴餅乾就做好了。
16. 咬一口,滿口香,頂好的下午茶食品哦。
香草糖和杏仁香精如果國內買不到也可以不放,就是味道淡些而已。
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