杏仁香草奶香蘇打餅乾怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個黃油 :30
糖 :40
低粉 :150
小蘇打 :1
煉乳 :2勺
杏仁粉 :15
香草精 :幾滴
檸檬汁 :幾滴
輔料
具體步驟
1. 全蛋和糖30g,用打蛋器打發,均勻後加入煉乳,接著打,之後加黃油融液,就開始打出波紋了,變的濃稠。這時再加入幾滴檸檬汁和香草精。打發均勻後晒進低粉、小蘇打,剩餘的糖、杏仁粉。合成麵糰。我沒有用牛奶而是煉乳,只放一個雞蛋,目的就是能和麵團,不至於太稀。我實在懶得去冷凍。
2. 鋪一張油紙,擀麵團。後來發現永遠薄厚不均,所以改用揪麵糰單個壓模子的方式,保證一波流色澤一致。
3. 用大拇指下方手掌最厚處拍打麵糰,使之薄厚均勻,壓模子之後先按住模子撕下週圍多餘面比較快,拿掉模子再撕容易變形。因為麵糰還是偏軟沒有韌勁。壓完用牙籤在花瓣中央各戳一個洞,花心戳成“九餅”。保證膨脹後還是花的樣子。大概餅乾壓模子時0.3毫米厚即可。會長高一些。
4. 北美烤箱170度10分鐘就好了,因為有小蘇打烤的比較快。考前別忘了給餅乾噴點水
小蘇打不能加多了,我實際加了2g,有點多,1g其實就夠了。黃油融化了加到打發好的蛋糖液,因為我懶。
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