蔓越莓海棉小蛋糕的做法,蔓越莓海棉小蛋糕怎麼做
“感謝美食天下的信任!感謝ACA的支援!感謝給予點讚的親們!我有幸參加#ACA烘焙明星大賽#,並進入半決賽、獲得了200元禮品券/張,用禮品券購買了幾樣ACA模具;這是開光之作!
想想有時我也蠻自私的,明明知道那位相比於鬆軟的戚風蛋糕更喜歡吃比較紮實的海棉蛋糕,可是我卻為他的很少;哎,今天也算是彌補了吧,用新買的ACA6連模做了這道蔓越莓海棉小蛋糕和肉鬆夾心蛋糕;一拍完照片趕緊去獻殷勤,那位還未嚥下肚就說:好吃好吃,有勁有勁~~~””
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蔓越莓海棉小蛋糕的做法步驟
1、準備好所有食材
2、蛋糕粉秤重過篩備用
3、蔓越莓切小粒後撒少許蛋糕粉拌勻備用
4、盆中倒入清水和葵花籽油
5、用蛋抽攪拌至完全乳化備用
6、全蛋盆中倒入食鹽和白砂糖
7、用打蛋器打至可立筷子不倒或寫8字不很快消失即可
8、分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均勻
9、取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均勻
10、再回倒至蛋糕糊中
11、撒入蔓越莓粒
12、同樣翻拌均勻
13、模具底部撒少許蔓越莓粒
14、倒入蛋糕糊至8分滿後再撒少許蔓越莓粒
15、送入預熱好的烤箱中層:上下火180度
16、剩餘部分倒入另一個方盤中,送至另一臺烤箱烤制
17、約烤18分鐘左右
18、取出烤盤
19、看:熱熱的脫模也很輕鬆,完全不粘又好用
小竅門
1、此配方可以做2盤6連模的量,而我是做了一盤6連模和一個28*28方盤蛋糕餅,用兩臺烤箱分別烤制的;請喜歡的親們,根據自家的模具酌情增減,如有不妥的地方請理解
2、做海棉蛋糕對蛋液溫度要求相對比戚風要高些,夏天時可以向我今天一樣直接打發蛋液,而天冷時則需要將蛋液溫度保持在40度左右,即隔水加熱法,是最易打發成功的
3、同樣海棉蛋糕的拌糊手法非常重要,需翻拌不可攪拌,否則很容易消泡
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