布朗尼芝士蛋糕的做法 雙倍好滋味-布朗尼芝士蛋糕 布朗尼芝士蛋糕怎麼做
“布朗尼是一種非常簡單,但非常可口的巧克力甜點。
而芝士蛋糕,更是很多人的最愛。濃郁的芝士蛋糕加上布朗尼的組合,自然是雙倍好滋味。
參考分量:6寸活底圓模一個
烘焙溫度:需兩次烘焙,詳見製作過程”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
布朗尼芝士蛋糕的做法步驟
1、準備一個6寸的蛋糕圓模,在模具內塗上一層軟化的黃油(配方分量外),再灑上一些麵粉(配方分量外)。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上,再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、黑巧克力和黃油切成小塊,放入大碗裡,隔水加熱並不斷攪拌(水溫不要太高),直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出。
3、加入白糖攪拌勻。
4、加入雞蛋攪拌勻。
5、倒入酸奶攪拌勻。
6、篩入中筋麵粉。
7、用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和巧克力黃油糊完全混合,成為布朗尼麵糊。
8、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡,抹平,放進預熱好的烤箱,上下火180度,中層,烤18分鐘左右,麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。
9、在烤布朗尼蛋糕的時候,我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化(或提前放室溫下2個小時直到軟化),加入細砂糖,用打蛋器打至光滑無顆粒。
10、加入雞蛋,用打蛋器用力攪拌均勻,直到混合均勻,成為濃滑的芝士糊。
11、最後加入酸奶,
12、攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊
13、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)用手端著蛋糕模,用力震兩下,使內部的氣泡跑出。
14、把模具放回烤箱,上下火160度,中層,烤30-40分鐘,直到芝士蛋糕徹底凝固定型,按上去內部沒有流動感,並且表面烤成淺金黃色即可出爐。
15、烤好的蛋糕,冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上(或冷藏過夜),再切成塊,就可以享用啦。
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