寧式麻蓉酥的做法，寧式麻蓉酥怎麼做

“元宵節多餘了很多寧波湯圓餡，是豬油芝麻的。吃了太多的湯圓，實在吃不下了，想到做一些餡餅，類似於上海的蟹殼黃。如果把餡料換了，做成蘿蔔絲的也可以，變成蘿蔔絲餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

寧式麻蓉酥的做法步驟

• 1、中筋麵粉溫水100克豬油攪拌成型，揉光滑後成水油麵團，靜置30分鐘。低筋麵粉，加100克豬油揉捏後成油性麵糰。

• 2、水油麵團分割為25克小麵糰，油麵團分割為18克小麵糰。將水油麵團包油麵團成球型。

• 3、壓扁擀成長型，捲起，靜置30分鐘。重複以上步驟三次。

• 4、等待期間，將麻蓉分割成25克。

• 5、將小麵糰飽入餡料成球形，注意底邊壓緊，避免烤制時露餡。

• 6、壓扁，表面塗水，壓上白芝麻

• 7、入烤箱，180度左右，15分鐘，請根據烤箱大小和溫度調節。

小竅門

也可以，將餡料換成蘿蔔絲的。300克蘿蔔絲，用鹽捏過，筆掉水。火腿切碎，和蘿蔔絲拌在一起，即可。