熔岩芝士麵包的做法 德普烘焙食譜——熔岩芝士麵包 熔岩芝士麵包怎麼做
“如果你是爆漿愛好者,這款麵包絕對適合你,入口時醇厚的芝士味,加上香腸的調配,會讓你深深愛上手裡這個可愛的小麵包”
食材明細
熔岩芝士麵包的做法步驟
1、原料除黃油以外全部混勻,揉至擴充套件,再加入黃油,繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗裡基礎發酵至兩倍大
2、發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉乳酪切小塊香腸切小塊和馬蘇裡拉乳酪塊混均勻待用
3、將麵糰均分7份,約68克/個。將麵糰逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
4、取一個麵糰,擀成圓形。將馬蘇裡拉乳酪和香腸包在裡面,捏緊收口
5、收口向下放置,進行第二次發酵
6、發到兩倍大,表面篩麵粉。用剪刀剪一個十字口
7、用手外拉剪開四角,使口子張開變大
8、烤箱提前預熱,快熱檔,190℃中層25分鐘
9、誘人呀
小竅門
1.夏季室溫高,揉麵團的水要用冰水以降低麵糰溫度防止麵糰發粘和發酵過快
2.十字口剪法:先用剪刀剪一較大的口子,在切口的垂直方向,一側剪口,再另一側剪口。這樣就有了十字口。
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