早餐之腸仔包的做法,早餐之腸仔包怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
早餐之腸仔包的做法步驟
1、用後油法,把所有面包材料,除了黃油以外,放進廚師機或者麵包機內揉麵,如果用廚師機就是三檔開揉。如果是麵包機就按和麵功能
2、廚師機3檔結束就可以放進室溫軟化的黃油2檔開始揉手套膜!如果是麵包機就是和麵檔結束後,放進黃油開始按下和麵鍵繼續揉,直到揉出膜來
3、揉出膜後的麵糰倒扣檯面上,蓋上保鮮膜醒發,醒發2倍大,扒開都是蜂窩組織,一戳不回縮就可以了,大概1小時到2小時,看室溫而定
4、拿出以後揉勻,這個時候不要嫌麻煩,揉均勻的麵糰才能做出更好的麵包
5、用廚房秤分出6個均等的麵糰
6、6個麵糰都揉均勻後,醒發5到15分鐘!夏天就是5分鐘,冬天就是15分鐘,也是看溫度而定
7、趁這個時間準備臺式烤腸或者火腿腸,我們家不是太喜歡吃腸,所以我都是用3根一分為二這樣就得到6根腸,不是偷工減料哦!準備小蔥清洗乾淨切成蔥花,沙拉醬、蕃茄醬準備好備用
8、醒發好的每個劑子一定要揉均勻了
9、把生坯先擀成長條形然後用手整形,如圖6個全整好,就可以放進烤箱發酵了,烤箱都自帶發酵功能!這裡我就不說了
10、大概45分鐘後發酵結束,就可以按下一根腸在生坯正中間,這裡注意腸的長短,還有手法,按就按腸,按要有點力道,一定要陷進去那種!但是手不要碰見生坯,否則就等於排氣了,白髮酵了,整體形狀可以自己修整一下
11、均勻的刷上牛奶,在刷一層全蛋液如圖
12、擠上沙拉醬跟番茄醬,如圖,這裡擠的時候要儘量對稱均勻,這樣出來才漂亮!
13、均勻的撒上蔥花
14、烤箱預熱200度,中層烤18分鐘就可以了
15、出爐後就被某人幹掉一個,哈哈,簡單易做,蔥香味伴著火腿味還有2色醬料,好吃
16、早餐配杯牛奶妥妥的
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