原味8寸戚風蛋糕的做法,原味8寸戚風蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味8寸戚風蛋糕的做法步驟
1、首先蛋白、蛋黃分離,放入兩個無油無水的盆裡。
2、蛋黃加入牛奶、色拉油、細沙糖B
3、攪拌均勻
4、篩入麵粉,用翻拌或切拌的手法攪拌至無麵粉顆粒。
5、再用網篩過篩一邊
6、過篩好後放置一旁備用
7、蛋白加入6滴檸檬汁,開始用中高速攪打蛋白。
8、蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖A繼續攪打
9、打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖A繼續攪打
10、打至蛋白有明顯的紋路時,再加入剩下的1/3細砂糖A繼續攪打。
11、最後打至蛋白乾性發泡時(就是提起打蛋頭,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)這時蛋白霜就打發完成啦。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌至看不到蛋白霜
14、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中
15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜
16、將攪拌好的麵糊倒入無水無油的模具中,然後用兩手分別扶住模具邊緣,從10CM處往下震幾下,震出大氣泡。再送入已預熱好上下火150度的烤箱底層,烤60分鐘左右即可。
17、烤好後立即將蛋糕取出震兩下,排出熱氣,然後倒扣在烤網上晾涼。當蛋糕完全冷卻後就可以脫模食用啦~
18、成品
19、成品1
20、成品2
21、成品3
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