芒果慕斯蛋糕的做法 芒果慕斯蛋糕(生日蛋糕) 芒果慕斯蛋糕怎麼做
食材明細
芒果慕斯蛋糕的做法步驟
1、準備好所有材料,蛋白和蛋黃分別放在無水無油乾淨的容器裡,蛋黃用手動打蛋器打散後放入糖攪拌,再放入油奶攪拌後篩入低粉攪拌,放好備用(這些步驟忘了拍照)
2、雞蛋沒有放冰箱,所有蛋清我用冰水隔著打發比較容易。蛋清滴雞滴檸檬汁用打蛋器打發到魚眼泡放入1/3糖,然後分2次加入糖,把蛋清打發到起直角,就可以
3、把1/3的蛋白清放到蛋黃糊裡從底往上攪拌均勻,再把蛋黃糊倒到蛋白糊裡從底往上攪拌均勻,然後倒入蛋糕模裡,震幾下,放入預熱好的烤箱,170度30分鐘烤好蛋糕倒扣放涼脫模
4、把蛋糕分成3片
5、準備好材料
6、把芒果用攪拌機打融
7、泡軟吉利丁片
8、加入糖,放鍋里加熱把糖融化
9、瀝乾吉利丁片放入融化,做成芒果醬,放涼
10、把奶油隔冰打發,到尚可流動狀態,加入芒果醬,攪拌均勻
11、把蛋糕剪去邊邊,放入蛋糕模
12、倒入芒果慕斯,鋪好水果,再放一層,再倒入慕斯鋪水果。
13、弄好後放冰箱冷藏4到6小時
14、用30克菠蘿肉攪蓉,隔熱水加熱放入吉利丁片,直到吉利丁片融化,放涼
15、隔熱水,碗裡放3大勺果汁加入QQ糖,等QQ談融化,放涼
16、蛋糕取出,把菠蘿醬鋪平蛋糕面再放入冰箱冷藏幾分鐘,取出擺好水果,寫好祝語,用吹風筒吹一下,把蛋糕模往下按脫模
17、把QQ糖汁淋再上面,做鏡面
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