法式布里歐修面包的做法,法式布里歐修面包怎麼做
“據說法國有200多種不同的麵包,而布里歐修Brioche是其中最常見的種類之一。在法國“麵包”泛指只用水,鹽和麵粉做成的麵包,而國內我們常吃到的麵包是更類似與法國人指的“Brioche”-除了麵粉,水和鹽之外還加了雞蛋,黃油等很多其他的食材。你不僅可以在法國人的早餐裡發現布里歐修,還會在下午茶的甜品裡發現它的存在,它特有的細滑鬆軟的口感讓你在不覺不知中吃掉一片又一片,完全停不住手呢~!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
法式布里歐修面包的做法步驟
1、盆裡倒入麵粉,砂糖,鹽,酵母粉等
2、投入雞蛋,一次投入一個,攪拌好之後再放入下一個
3、放入好雞蛋以後,開始在乾淨的桌面上揉麵,要揉10分鐘左右
4、揉好的麵糰分兩塊
5、在其中一塊,加上150g黃油,繼續揉10-15分鐘
6、剛開始因為加了黃油,麵糰會很稀,不要緊哦,這個是正常的~
7、如圖一樣用左手掌按住麵糰的一端,右手掌用力把這一端的麵糰一部分一部分向外推揉
8、揉好的麵糰放進乾淨的盆裡,用布蓋好放2個小時(溫度最好在27度-32度)
9、兩個小時以後把麵糰放到桌面上用手壓幾下以後再放進剛才的碗裡,密封以後在冰箱冷藏一晚
10、冷藏好的麵糰拿出來以後,做出適合模具的形狀,表面可以灑下適量芝麻,放進模具以後,在預熱到27度的烤箱放3個小時
11、3個小時以後麵包體積會膨脹到原來的幾倍,然後在表面上塗蛋液,放進預熱到160度的烤箱中層烤20-25分鐘左右即完成(juju用上面寫的食材分量做出兩盤面包了哦)
小竅門
1.酵母粉包裝一般會有多少克麵粉配多少克酵母的說明,因為不同酵母會有一些差距,最好按照具體比例放進去哦~多放幾克酵母粉都可能使麵包散發酵母的味道,對口感影響很大。
2.整個揉麵過程需要20-30分鐘,要耐心哦~~女同志們就當作手臂運動,我們的口號是“揉揉更苗條”~!
3.布里歐修配上水果醬吃,口感更美味哦
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