巧克力蕾絲花籃的做法,巧克力蕾絲花籃怎麼做
“巧克力象徵著甜蜜與幸福,相信很多女生都非常的喜歡,我自己也是一個巧克力控,也許大家有發現,我的很多配方都和巧克力有關,因為這樣獨特的食物芳香是無法替代的。造色情懷,用心畫出一個古典風韻的花籃,不需要任何修飾。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
巧克力蕾絲花籃的做法步驟
1、提前準備好所有原材料
2、可可粉先和水混合,然後再與色拉油混合攪拌均勻
3、加入蛋黃攪拌均勻
4、加入過篩的低筋麵粉混合攪拌均勻
5、蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡狀
6、取一半的蛋白霜與之前的巧克力蛋黃糊切拌均勻
7、然後再與剩下的蛋白霜混合切拌均勻,倒入模具175度烘焙20分鐘
8、將150克的淡奶油煮沸後加入巧克力,攪拌均勻,冷卻至膏狀時再用
9、烤好的蛋糕片冷卻後用模具切出圓形
10、一片蛋糕片,一層步驟8製作的巧克力甘那許
11、直至將整個蛋糕抹光滑
12、奶油霜的製作,黃油+糖粉+淡奶油+檸檬汁混合打發
13、用1號裱花嘴拉出蕾絲狀,用星星裱花嘴擠出花籃邊框
14、對周邊進行裝飾
15、正面畫小花,寫上aca
小竅門
1:關於用到的蛋糕片配方,大家可以根據自己的喜好,做成原味的或者熟悉的配方都可以,我自己也是喜歡用熟悉的方子,用起來很順手的
2:蛋糕抹面用的巧克力甘那許需要等到凝固成膏狀的時候才用
3:關於奶油霜的打發,淡奶油和黃油都是室溫的狀態才方便打發,如果剛從冰箱裡拿出來硬邦邦的,最快速的方法就是用明火加熱一下,但是隻能加熱一小會,不能時間太長,否則溫度過高也是不能打發的哦,如果真的不小心加熱過度,那就放到冰箱裡冷藏一下,時刻注意狀態,黃油的最佳狀態就是用手指按一下,馬上就能有一個小坑的狀態最好
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