慄蓉蔓越莓冰皮月餅的做法 【慄蓉蔓越莓冰皮月餅】 慄蓉蔓越莓冰皮月餅怎麼做
“冰皮月餅可以說是非傳統月餅的典範了,這幾年很流行,相對於傳統月餅來說油和糖的比例都較低,餡料和外形也更新穎一些,我選了自己喜歡的栗子蔓越莓做餡,自己做的餡香甜細膩,入口即化,直接吃也很好吃~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
慄蓉蔓越莓冰皮月餅的做法步驟
1、準備好材料。板栗是直接買到的慄仁,如果是板栗需要先用高壓鍋燜熟剝殼。
2、取小鍋放入慄仁,加入少許水,小火燜煮至軟爛。
3、取出後自然冷卻,放入攪拌機內加適量水攪打成細膩的慄蓉。不用攪拌機的話,可以用擀麵杖碾碎,然後放入濾網中用勺子碾壓過篩成泥,不過這個方法比較累。
4、打好的慄蓉加入白糖和食用油。
5、順著一個方向攪拌均勻。
6、然後分次加入麵粉拌勻。如果打好或過篩碾壓的慄蓉本身比較幹,是大顆粒狀的可不放麵粉。
7、將慄蓉放入炒鍋中,小火加熱快炒。
8、待慄蓉變成粘稠易成型的餡時,停止加熱。取出後放入冰箱冷藏1小時。
9、準備蔓越莓適量。
10、放入慄蓉中拌勻,準備做餡搓圓子。
11、準備好材料。莧菜洗淨,放入鍋中加水小火燒開,待汁變成紫紅色時關火取汁。莧菜汁的顏色變成較暗的紫紅色為好,不然和成麵糰後顏色會很淺。將糯米粉、粘米粉和澄面混合,放入鍋中小火快速翻炒,待顏色微微變黃沒有生粉味時關火取出。
12、取出後放入容器中,加入糖倒入油,分次倒入熱莧菜汁,攪拌均勻晾至不燙手時和成麵糰靜置15分鐘左右。
13、慄蓉搓成大小均勻的圓子,每個約25g左右。取適量麵糰,皮餡比例約1:1,麵皮不要太薄,不然不容易包餡壓花。
14、放上餡後,捏合好完全包住內餡。
15、如果不好操作可沾少許糕粉防粘,模子裡也可以放一些糕粉抹勻然後輕輕敲出。
16、把滾圓的團放入月餅模子中,倒扣壓出。
17、成型的慄蓉蔓越莓冰皮月餅,依次做出即可。
小竅門
小貼士:
1、糯米粉、粘米粉、澄面在超市都能買到,買不到可以網購。粘米粉就是大米粉,澄面就是小麥澱粉。
2、製作慄蓉如果不用攪拌機的話,可以用擀麵杖碾碎,然後放入濾網中用勺子碾壓過篩成泥,不過這個方法比較累。
3、如果打好或過篩碾壓的慄蓉本身比較幹,是大顆粒狀的可不放麵粉。
4、莧菜汁的顏色變成較暗的紫紅色為好,不然和成麵糰後顏色會很淺。
5、取適量麵糰,皮餡比例約1:1,麵皮不要太薄,不然不容易包餡壓花。
6、冰皮的方子參考了網上的做法,也可以把各種粉類蒸熟製作冰皮。
-
白玉綠豆糕的做法,白玉綠豆糕怎麼做
“此糕瑩白如玉,綠豆餡料入口清甜,既可作為家宴式的甜點又可當作小零嘴此點是冷食點心,所以要注意衛生”食材明細主料綠豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)輔料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黃油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)白玉綠豆糕的做法步驟1、綠豆加入少...
-
巧克力棒棒糖的做法,巧克力棒棒糖怎麼做
“蘋果,植物類水果,多次花果,具有豐富營養成分,有食療、輔助治療功能”食材明細主料黑巧力(70克)輔料蘋果(2只)綜合果仁(適量)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)巧克力棒棒糖的做法步驟1、果仁烤香,搗碎待用;黑巧力掰成塊,放入容器中,微波中火1分鐘後拿出攪拌一下再波1分鐘...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麵粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麵粉加到蛋白裡攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)乳酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...