貓咪馬卡龍的做法,貓咪馬卡龍怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
貓咪馬卡龍的做法步驟
1、準備好材料
2、杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩
3、在tpt中間挖個小坑,倒入蛋清1,再輕輕蓋住
4、用打蛋器打發到出現短小直角即可
5、清水加入到37克細砂糖
6、小火慢熬到118度
7、分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫,每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
8、矽膠刀混勻tpt和蛋清
9、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內,壓拌均勻
10、再分兩次加入剩餘的蛋白霜,切拌均勻
11、裝入裱花袋內
12、在矽膠墊上垂直的擠上均勻的圓形,擠好後,再擠上兩個小的耳朵,和一個尾巴,輕震兩三下盤,用牙籤挑破一些大氣泡
13、.烤箱70度預熱好關電,放入馬卡龍在中下層,關上烤箱門大約15分鐘即可晾乾皮
14、直接把烤箱轉至上下管熱風迴圈130度烤16分鐘即可,取出放涼後輕輕推就脫模了
15、夾上蔓越莓芝士餡,再蓋上一個馬卡龍蓋
16、用糖霜畫出耳朵,眼睛,鼻子,嘴巴和鬍子,萌萌的
17、成品
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