蛋奶麵包卷的做法,蛋奶麵包卷怎麼做
“金黃的外表,香甜的蛋奶,柔軟筋道的麵包,加上香酥軟糯的花生芝麻豆沙餡,真是美味極了!”
食材明細
蛋奶麵包卷的做法步驟
1、除玉米油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步新增,視麵粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麵糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴充套件狀態,麵糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、放溫暖處發酵至二倍大。
3、發酵好後將麵糰排氣,分成10份,分別搓成錐子型。
4、用擀麵杖擀開,擀的時候可以一手拉抻面團,一手往外擀。
5、鋪一層餡料。
6、自大向小輕輕捲起,末端向下,放入鋪了油紙的烤盤裡,進行二次發酵。
7、發酵至二倍大,表面刷蛋液,撒些芝麻。
8、烤箱預熱,中上層,165度烤20分鐘,上色滿意加蓋錫紙。
9、還有餘熱時密封儲存。
10、蓬鬆柔軟,香甜美味。
小竅門
1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
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