奶油酥皮小麵包的做法,奶油酥皮小麵包怎麼做
“這款小吐司是外皮酥脆,內心鬆軟!真的是很好吃,孩子開學了也方便攜帶!省去了切吐司時間,吃起來口感也不那麼單一!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油酥皮小麵包的做法步驟
1、除黃油以外的麵糰材料放入麵包機中,先揉10分鐘再加入黃油,繼續揉20分鐘即可!直到麵糰光滑!
2、揉好的麵糰有伸展型,用手一抻可以抻出手膜!
3、然後再揉光滑,放入麵包機中就行第一次發酵!
4、麵糰發酵的時候,我們可以將奶油酥皮做好,黃油室溫軟化以後,加入糖攪拌均勻再加低筋麵粉繼續攪拌!
5、直到黃油和低筋麵粉攪拌的很細膩就可以了!裝入裱花袋中備用!剪刀剪個小口就行了!
6、一發結束的麵糰是原麵糰的兩倍大,用手按下去無回縮就說明麵糰發酵好了!
7、將麵糰排氣揉制光滑,包上保鮮膜繼續醒發15分鐘!
8、再將麵糰稱重平均分成6份
9、將麵糰擀開,可以加一些自己喜歡的內餡,當然也可以省略!
10、將麵糰捲成圓柱形!最好寬度和自己用的模具差不多!
11、再將麵糰放入模具中,以30度發酵40分鐘!如果用烤箱可以在烤箱中加一碗水,保持溼度!
12、二髮結束後的狀態
13、在麵糰表面上擠上奶油酥皮!
14、儘量擠的均勻一些!烤箱預熱200度上下火加熱烤15分鐘即可!
15、看看烤好的麵包內部組織,真的很拉絲!
16、拍照留念!哈哈~涼透以後就可以打包了!
小竅門
因為大家制作麵包時用的麵粉品牌不同,所以吸水量就不同,揉麵團的時候看麵糰的溼度狀態加減牛奶的量!
如果是手揉麵團也需要揉到擴充套件階段,也就是大家說的手膜!
烤箱溫度一定要按自己家烤箱的溫度來決定,做每一款蛋糕或是麵包,必須要掌握自己烤箱的溫度來操作!
麵包中的餡料可以放也可以不放是自願的,根據自己的口味來決定!沒有小的模具可以用紙託來做!
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