酥皮面包的做法,酥皮面包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
酥皮面包的做法步驟
1、牛奶260克,酵母粉5克倒入廚師機。
2、倒入麵包粉400克,低粉100克,雞蛋一個,鹽5克,白糖60克一起放入廚師機內。
3、然後啟動攪拌程式。攪拌至兩面表面光滑有彈性。
4、加入黃油,繼續攪拌五分鐘,再攪拌至麵糰能拉開光滑面膜即可。
5、然後將麵糰揉成光滑的麵糰,放入不鏽碗裡面。
6、以室溫30度,溼度75%,蓋上溼布發酵50分鐘,即成甜麵糰。
7、將麵糰分割成60克/個,分別滾圓,蓋上溼布鬆弛20分鐘。
8、取一份麵糰,揉均勻,依次放入烤盤。以溫度30度,溼度75%,發酵50分鐘,放入烤箱,底部放一碗開水。
9、表面包一層印度飛餅,撒一層芝麻。
10、發酵至兩倍大。
11、放入42升的格蘭仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分鐘即可,每家烤箱的品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。
12、成品圖。
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